为了提高玉米饼和薯片等食品中使用的玉米的质量，来自明尼苏达大学、百事公司和Corteva Agriscience的科学家呼吁对这种成分的生产进行更多的研究。在作物科学期刊文章基于masa产品的食品级玉米组成、评价和遗传，作者指出，对玉米化学和物理特性了解不足导致了masa质量差。

“食品级玉米的育种、生产和加工是一个庞大的产业，”明尼苏达大学助理教授、该文章的合著者坎迪斯·赫希博士说。“然而，人们对每一步的了解都很有限。”

她补充说，玉米的价值链横跨许多科学领域，而研究人员未能在不同的研究领域传播信息。

为了更好地了解在哪些方面缺乏研究，八位科学家回顾了有关玉米食品生产的学术和行业研究。他们发现，尽管高质量的玉米会给食品公司和消费者带来好处，但在这篇文献中，植物育种在很大程度上被忽视了。188金宝搏体育博彩对这一领域的更多关注可能会导致更高的产量，从而降低原料的成本并提高其等级。

“谷物和masa的质量对最终产品的质量极其重要，”赫希博士解释说。“如果masa的稠度不正确，将会对最终产品的质地和味道产生影响。”

该论文的作者呼吁对玉米的育种和种植进行更多的调查，这样食品公司就可以升级产品中使用的masa。188金宝搏体育博彩

赫希博士说，“理想情况下，我们想要确定哪些属性最有利于我们培育出更好的玉米，同时也想办法快速测试这些属性。”“另一个应用程序是进行筛选，这样购买玉米的公司就可以确定货物是否具有制造高质量产品的必要188金宝搏体育博彩属性。”

她补充说，明尼苏达大学、百事公司和Corteva公司之间的合作对于评估这一领域的研究至关重要。这种合作关系使团队能够填补价值链上缺失的信息缺口。为了继续这项工作，研究人员认为需要植物育种家、农学家、化学家、食品科学家、生产专家以及其他行业专家的合作努力。