企业如何在粮食问188金宝搏体育博彩题上影响消费者?把健康和放纵结合起来的关键是什么?C.B.D.会成为面包店市场的中流砥柱吗?
这些问题中至少有一个在每个面包师和零食生产商的脑海中，所有这些问题——以及其他问题——都将在9月7日至11日在拉斯维加斯举行的国际烘焙工业博览会(IBIE)上由谷物食品基金会(G.F.F.)举办的新鲜食品讲座上得到答案。
“当Fresh Take Talks首次在2016年IBIE上推出时，我们收到了业界的强烈反响，并渴望在2019年扩大该项目，”G.F.F.执行董事克里斯汀·科克伦(Christine Cochran)说，“今年的名单超出了我们的预期。我们成功地将项目从11场演讲增加到14场，包括更多样化的内容。”
20分钟的演讲将在IBIE进行，由具有各种背景和知识的专家进行。简短的会议被格式化为TED演讲风格的环境，也为与会者提供了与演讲者个人互动的机会。
消费者的观点
Fresh Take的演讲有很大一部分是围绕消费者展开的:如何接触他们，如何改变他们对行业的看法。在《食品与营养营销:记者的视角》一书中，萨曼莎·卡塞蒂，萨曼莎·卡塞蒂营养与健康有限责任公司创始人，前营养总监好管家他是多本节食书籍的作者，将分享面包店及其产品如何接近消费者的技巧和策略。“消费者影响力之战——谁是赢家?”的节目将由The Ginger Network的斯蒂芬·麦考利(Stephen McCauley)主演，他将为品牌和营销问题提供建议。
为了帮助面包师和组织理解为什么消费者不同意他们的观点，并提供解决沟通错误和分歧的方法，沟通顾问Vance Crowe将呈现“反谷物部落:他们是谁以及如何接触他们”的会议。亚利桑那州立大学健康解决方案学院的格伦·盖瑟教授将解释为什么“精制谷物，甚至甜甜圈，都不是坏人。”
现在和即将到来的趋势
其他会议则专注于特定的时尚或行业支柱。凯特·斯卡拉塔是一名注册营养师和营养学家，她将在“WTF:什么是FODMAP?”中分享流行的FODMAP饮食的来龙去向。作为一名整体大麻从业者、烹饪营养学家、注册营养师和营养学家，janabis Wellness的珍妮丝·比塞克斯(Janice Bissex)将回答“大麻她在演讲中说:“最新的时尚还是留下来。”她目前为客户提供大麻的获取、比例、消费方法和烘焙方法方面的建议，并销售一系列富含植物大麻素的大麻/C.B.D.产品。
“健康与放纵的结合:功能性碳水化合物如何让烘焙食品更健康”将由凯尔·克劳斯和丹尼斯·科林德斯与全球功能性配料供应商贝尼诺共同呈现。他们将讨论菊苣根纤维在烘焙食品中的价值和应用，以及其他将健康成分纳入放纵产品的方法。
谈到趋势农业方法，农业咨询公司的亨利·戈登·史密斯将在“垂直农业:你的成分正在增长”中就城市农业实践发表演讲。他联合创立了垂直农业协会，目前通过研究、招聘和系统设计帮助垂直农业企业家。
展望未来，Yanni Papanikolaou，一位作家，在家乐氏公司担任过不同的职位，将呈现“一个没有谷物的世界:为什么研究说不。”未来食品工作室和BEVLAB的Irwin Adam博士在“食品的未来:我们在哪里和我们要去哪里”的会议上采取了更普遍的方法。
个人经历
除了分享知识，许多演讲者还会分享经验。在担任和平队志愿者后，马基·卡尔弗在卢旺达的基加利创立了妇女面包店，并以“我们能，因此我们必须”为口号。她的会议名为“邀请以不同的方式看待面包”。
1999年，米西和莱昂内尔·瓦蒂内(Lionel Vatinet)在北卡罗来纳州卡里(Cary)开了La Farm Bakery。他们将讲述自己的故事，并在“一次一粒地影响谷物运动”中讨论他们的使命，以延续数百年的法国烘焙传统和技术。
作为Fresh Take talk的主要活动，Katherine Kallinis Berman和Sophie Kallinis LaMontagne姐妹将讲述“在烘焙行业建立和维护一个充满激情的品牌”。这些乔治城纸杯蛋糕的联合创始人和共同所有人，TLC上DC纸杯蛋糕的明星，以及多本食谱的畅销书作者，都在各种出版物和节目中出现过。这家面包店已经成为世界各地纸杯蛋糕爱好者的目的地。
科克伦女士说:“我们特别高兴能听到我们的特邀演讲者，乔治城纸杯蛋糕的创始人，了解他们在烘焙行业建立一个充满激情的品牌的历程。”“作为奖励，他们会带来一些美味的纸杯蛋糕，所以可以肯定的是，每个人都很期待品尝这些华盛顿特区的美食。”
科克伦本人也是Fresh Take Talks的演讲者，自2012年以来，她一直通过G.F.F.宣传谷物食品的作用。她的会议名为“走向本地:我的社区支持农业的故事”。
“G.F.F.的使命植根于利用研究和科学数据，在健康饮食模式中推广谷物食品的好处，”科克伦说。“Fresh Take Talks的研究人员、顾问、营养学家、专业面包师等都是这一使命的完美延伸，为我们的饮食、文化和经济中谷物的重要性提供了新的视角。”
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