在英敏特2019年的一项调查中，几乎所有人都在购买芯片，94%的受访者表示他们在过去一年中购买了某种芯片。消费者被熟悉的品牌和口味所吸引，将薯片视为一种放纵，这可能对市场扩张构成挑战，但机会在于新的口味组合、功能和健康的创新。

Innova Market insights北美战略洞察副总裁汤姆•维尔希尔(Tom Vierhile)说:“口味、渴望和‘款待自己’的欲望促使消费者选择更放纵的咸零食。”

百事公司(PepsiCo, Inc.)在德克萨斯州普莱诺的子公司菲多利(Frito-Lay)的薯片品牌在销售额最高的品牌之列。

菲多利公司负责洞察、分析和品类管理的副总裁贾里德·约翰逊说:“通过对市场的观察和与消费者的交谈，我们知道土豆和玉米片，以及奶酪和辛辣零食，仍然是消费者的首选。”

新口味和新组合的爆炸式增长推动了薯片类别的增长。总部位于芝加哥的市场研究公司信息资源公司(Information Resources, Inc.， I.R.I.)表示，甜味口味很受欢迎，但咸味口味正在影响增长。当地食物和全球美食也会激发创新。

宾夕法尼亚州贝里克的Wise Foods，添加了蜂蜜黄油口味的薯片，既甜又咸。Wise Ridgies也在甜味和咸味中发挥了作用，将南方甜热烧烤添加到阵容中。

英敏特的调查显示，在替代油、盐和蛋白质方面的创新，可能有助于零食生产商为那些有健康意识、试图找到平衡、或在饮食或自我限制范围内进食的消费者创造出一种可接受的、更健康的薯片。

Wise Foods消费者内容总监凯文·福尔茨(Kevin Foltz)说:“如今的消费者正在寻找固有成分的额外好处，而不是从产品中去除的成分。”

Wise Food的深河水壶提供了一种允许的放纵，它是非转基因项目验证的，使用100%的葵花籽油生产。

“这是一种普遍的误解，认为消费者想要更健康的选择，所以他们不会放纵自己，”新泽西州卡姆登坎贝尔零食公司营销、创新副总裁赫克托·布里奥尼斯-桑切斯说，“实际上，人们对平衡有强烈的渴望。我们发现，允许消费和放纵消费的品类都在增长。”

有时候没有包含的内容和包含的内容一样重要。包装上标明“不含人工成分”或“纯天然”是人们最想要的零食属性。

限时供应让消费者可以品尝新的零食，生产商可以测试想法，而不用占用额外的货架空间。Herr Foods，宾夕法尼亚州诺丁汉该公司与总部位于巴尔的摩的麦考密克(McCormick)合作推出了Herr’s Montreal Steak调味薯片。这两家公司都是夏季招聘活动的一部分，结果都超出了公司的预期。

“我们的壶薯片系列推出了两种新口味:Tailgate Taquitos和松露和帕尔马干酪。Herr Foods营销副总裁鲍勃·克拉克(Bob Clark)说:“这些放纵的限时口味为商店的增量展示提供了很好的机会。”

有山脊和波浪的薯片创造了一种大胆的感官体验，而且更嘎吱嘎吱。汉诺威,Pa。美国Utz Quality Foods的博尔德峡谷(Boulder Canyon)品牌推出了用牛油果油、麦芽醋和海盐烹制的波浪状厚锅切薯片。

“我们也对我们推出的新产品感到兴奋，比如我们Utz Kettle classic系列中的Utz Ridge Cut薯片和烟熏甜蟹，”Utz Quality Foods市场高级副总裁凯文·布里克(Kevin Brick)说。

在经典美味的薯片和对身体有益的属性之间游走的零食生产商将在今天的零食市场上获得成功。

本文最初发表于SNAC国际2019年官方行业状况．