大流行大约四个月后，赛普拉斯研究公司(Cypress Research)于6月进行了第二阶段的调查，以了解在市场相对稳定，全国各地的企业都试图重新开张的情况下，企业是如何前进的。188金宝搏体育博彩来自大型全国性批发制造商(33%188金宝搏体育博彩)、中型区域性批发商(40%)、小型批发面包师(24%)和少数零食制造商(3%)的公司高管。在这些受访者中，近一半(46%)是企业管理层。

简而言之，好消息似乎多于坏消息。调查结果显示，总体而言，前景略好于3月份。

当被问及制造商对大流行的长期影响的预期时，不确定的受访者减少了——6月为24%，3月为33%——而预计产量增加的高管人数从6月的35%跃升至44%。

Cypress Research总裁Marjorie Hellmer表示:“就影响而言，目前的前景比3月份更为乐观。”他说:“我们现在看到的可能是，3月份那些‘不确定’的人，现在更清楚地看到了增产的机会;从35%到44%是一个重大转变。”

此外，更多的面包师报告说，他们预计产量不会比3月份有变化。

“这对烘焙行业产生了更积极的影响，因为为了应对大流行，消费者更加依赖在家吃饭，”海尔默说。

也就是说，四分之一的面包师仍然预测产量会下降，所以值得一看受访者确定的痛点在哪里。

面包店制造商的类型和规模说明了COVID-19的影响，这些公司的产品销售网点也是如此。188金宝搏体育博彩

总体而言，85%的受访者在杂货店、超级中心和俱乐部商店销售产品，73%的受访者在餐厅和餐饮服务渠道销售产品。在收入方面，70%的企业报告在食品杂货领域的销售额有所增长，比3月份下降了5%，而餐厅和餐饮服务的销售额仍然惨淡，只有2%的企业报告增长。

然而，有趣的是，调查显示，半数受访者在便利店销售产品的人数大幅下降。今年3月，当大多数公司开始实行“呆在家里”的规定时，47%的高管指出销售额出现了增长。今年6月，随着企业开始重新开业，这一数字降至21%。

这些数据与尼尔森(Nielsen)和全美便利店协会(National Association of Convenience Stores, NACS)等机构的早期数据形成了鲜明对比。尼尔森去年11月预测c-store销售额将会上升四月份公布的数据据报道，c-stores销售的食品杂货正在上升。然而，这些研究中提到的产品包括鸡蛋、牛奶和其他家庭烘焙的主食，以及清洁和洗漱用品，而不是面包、包装饼干和咸零食等核心商业烘焙产品。

根据NACS的调查，三分之一的接受调查的c-store指出，他们强调即食食品，这可能为烘焙公司提供机会，让他们的c-store或餐饮服务产品多样化。188金宝搏体育博彩

另一个继续上升轨迹的出口是，直接面向消费者的网站．由于居家订单和对超市人满为患的担忧，消费者的在线杂货活动飙升，商业面包师在他们的网站上也看到了类似的趋势。

从消费者购物习惯的显著变化到供应链的中断，商业面包师经常发现自己陷入了两难境地。

在Cypress Research的这一阶段研究中，高管们指出，虽然配料和包装的供应链中断已经减少，但设备中断仍在继续。

“在成分和包装供应链中，6月份的行业脉搏研究显示，对重大影响的担忧已有所缓和，”海尔默女士观察到。“随着设备的增加，人们的担忧有所下降，但并不显著。”

在6月份的调查中，14%的面包师指出了对设备供应链的“重大影响”，而对配料和包装的影响各为9%。这并不令人惊讶，因为许多烘焙公司仍然不允许外人进入他们的生产设施。188金宝搏体育博彩这在设备方面带来了挑战，在流水线安装、工厂设备测试和机器维修等活动中，面对面的互动仍然是必要的。

尽管如此，6月份的担忧度仍然下降了4%，这与成分和包装的趋势相对稳定，对其“重大影响”的回应分别下降了5%和4%。

“尽管自3月以来，人们的担忧程度已大大减轻，但与设备相关的持续压力点是对长交货时间、所需的技术支持以及围绕工厂启动的挑战的担忧，”海尔默说。

定性调查的回答允许参与者叙述他们的供应链需求。一个趋势出现了:备份计划。几位面包房高管表示，在最坏的情况下，需要二级甚至三级资源作为应急。很明显，这场大流行教会了面包师们如何不仅为最坏的情况做打算，还为未知的情况做打算。

防止供应链中断的其他措施包括与供应商频繁沟通，包括每周打电话，以及利用视频会议等技术。

此外，一些面包师最大的担忧与劳动力有关。

与3月份一样，公司在大流行期间的主要188金宝搏体育博彩业务担忧是由于与covid相关的疾病/爆发而导致的员工可用性，在研究的第二阶段仅减少了1%。第二大担忧来自疫情前的劳动力空缺，工人安全排在第三位。事实上，自最初的调查阶段以来，这第三个担忧增加了6%。