达拉斯——本周，德克萨斯州的停电、限水和结冰的道路状况给以谷物为基础的食品经营造成了重大破坏。接近周末时，运营似乎逐渐恢复正常。

本周早些时候，德克萨斯州遭遇了不合季节的低温，在一些地区，包括达拉斯，气温降至零度以下。更糟糕的是冰和雨夹雪，导致道路在一夜之间重新结冰。

2月17日，位于沃斯堡的美国国家气象局(National Weather Service)表示，“最糟糕的天气已经过去，但最糟糕的路况还在后面，因为我们进入了每天部分融化和再次结冰的循环。”这意味着周六会有更多的黑冰和颠簸的车辙。如果你能等的话，要么安全驾驶，要么不开车。”

在风暴之前进行的大量预先计划有助于减轻冬季风暴对磨坊主和面包师的影响，这场风暴席卷了美国人口第二多的州。

该州对殷切米尔斯有限责任公司(Ardent Mills LLC)来说很重要，该公司在萨吉诺、谢尔曼和休斯顿(Galena Park)经营着三家面粉厂。该公司负责供应链的副总裁Jeffrey D. Zyskowski说，由于停电和其他因素，从周一到周三(2月15日至17日)，这三家钢厂在不同时间都出现了停工。

“好消息是，我们在风暴的前面，”他说。“我们知道坏天气要来了。我们的客户知道。他们预先订购了面粉，以确保他们的箱子装满了面粉。为了做好准备，我们在周末和周一装了散货船。大多数人都是满怀期待地建造管道。”

泽斯科夫斯基说，尽管如此，他们还是为一场更常规的风暴做了准备。

“我们以为只是结冰的道路，”他说。“我们没有预料到电力组件会如此广泛和具有破坏性。我们的首要任务是确保团队成员和运营商的安全。”

泽斯科夫斯基说，该公司不同的工厂受到风暴的影响不同。其中一家工厂在很长一段时间内只停了一次，而另一家工厂则经常停电，在电网变得更加可靠之前，工厂必须离线。工厂的其他生产活动得以继续。该公司的第三家工厂从未断电，但由于货运中断，工厂无法装载面粉和饲料，被迫暂时关闭。

泽斯科夫斯基说，虽然这一周很艰难，但殷切米尔斯仍能让客户在整个星期都有充足的供应。

他说:“天气、道路、停电、机械问题，以及德克萨斯州700万人口的用水限制等问题综合在一起。”“给我们带来麻烦的问题对我们的客户来说也是挑战。我们感到自豪的是，我们的烘焙客户没有因为面粉供应而停产。”

泽斯科夫斯基说，由于在风暴期间，Ardent Mills能够从三家不同的磨坊提取面粉，公司得以将面粉重新输送给最需要的客户。他说，该公司不需要将面粉从路易斯安那州或堪萨斯州的磨坊运到德克萨斯州。

泽斯科夫斯基说，截至2月18日(周四)，殷切米尔斯德克萨斯的三家工厂都在运营，路况也有了很大改善。不过，轮流停电的威胁并没有完全消除。

“客户开始回升，”他说。“他们需要迎头赶上，补充他们的管道，确保零售商的货架被填满。我们预计未来几天的强劲需求将弥补生产放缓的影响。我们不指望自己被搞得不知所措。”

Paul Baltzer，花食品公司的副总裁，托马斯维尔，佐治亚州。她说，美国6个州的14家Flowers DSD面包店受到了冬季风暴的影响，经历了“严重的运营中断，包括宵禁、停电、航运和运输问题，以及危险的道路使团队成员无法上班。”

巴尔策说，尽管存在这些问题，弗劳尔斯的烘焙团队还是能够在最糟糕的天气到达许多地区之前把产品送到受影响的市场。巴尔泽说，周二(2月16日)中旬，许多烘焙厂重新上线，产品组合得到了简化，但截至2月18日，弗劳尔斯在德克萨斯州的六家烘焙厂中，有五家由于公用事业问题仍处于离线状态。停产的烘焙厂包括丹顿、休斯顿(两家)、圣安东尼奥和泰勒。只有该公司在埃尔帕索的工厂还在线。

巴尔策说，“由于路况不好，从其他面包店进货仍然很困难。”“我们知道这对我们受影响的团队成员和独立分销商合作伙伴来说非常困难，我们正在密切关注这一情况。”

宾博烘焙美国公司(Bimbo Bakeries USA)是总部位于墨西哥城的宾博集团(Grupo Bimbo SAB de CV)的子公司，在德克萨斯州经营着六家烘焙工厂，该公司没有透露该州业务关闭的程度。

BBU中央业务部门高级副总裁大卫·怀特说:“BBU将继续应对德克萨斯州和周边州的重大天气挑战。”“我们的员工一直在夜以继日地执行应急计划，运行生产，为我们的客户和社区服务，因为这样做是安全的。”