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依靠大型聚会和庆祝活动销售的烘焙食品在新冠肺炎疫情期间陷入困境，这并不是什么秘密。尽管与大流行相关的挑战开始缓解，IRI新鲜食品团队负责人乔娜·帕克(Jonna Parker)认为，2020年的经验教训可以帮助店内面包店找到未来增长的机会。
她在最新一期的节目中说:“店里的面包店做得很好，他们知道自己需要大量的食物，尤其是季节性和庆祝活动，并意识到这可能是一个四人或两个人的假期。自从切片面包．“我认为，随着我们进入2021年及以后，店内面包店将有很大的机会。”
帕克女士解释了COVID-19的限制和焦虑是如何影响大型甜点的销售的。虽然有些数据可能并不令人惊讶，但小尺寸糖果和冷冻货架的成功表明，人们对庆祝糖果的需求仍然存在。
旧金山Just Desserts总裁迈克尔·门德斯(Michael Mendes)也分享了这家为店内面包店提供甜点和甜食的供应商在哪里看到了增长，以及该类别的未来走向。
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