科罗拉多州博尔德市——根据SPINS和新希望网络的数据，专业和健康产品正在引领整个零食类别的增长，部分原因是一系列饮食部落的选择越来越多，从无麸质和纯素到生酮和旧石器时代。

新希望网络的高级食品商业记者埃德里安娜·史密斯在5月24日至27日举行的西博会虚拟周上的一次演讲中说:“你可以按照现有的任何一种饮食方式，而且还能买到相应的零食。”“虽然特定饮食的零食在天然产品行业中并不新鲜，但这些和其他类型的零食正受到几个势不可挡、相互重叠的趋势的推动。”

她说，诸如无麸质、有机、非转基因和纯素等标签，以及强调无过敏原和高蛋白成分的更清洁的标签，正在推动销售。消费者也在寻找不含人工甜味剂和色素的产品。

史密斯说:“真正干净的零食正在成为现实，有了一种或两种配料的零食，人们就不会有负罪感了。”

位于加州索拉纳海滩的Earnest Eats公司提供一系列牛油果零食。这种清淡酥脆的小吃只使用了冷冻干燥的牛油果片，并加入了海盐和香料。纽约的Rind零食店提供带皮的薄脆水果薯条。这款零食有草莓、果园、热带和可可瓜等多种口味，具有非转基因、免疫、纤维和无添加糖的特点。

总部位于迈阿密的Elma Farms推出了一种新鲜的干小吃替代品——蒸腌的坡西芦笋小吃。这种小吃以橄榄油腌制的新鲜蔬菜、地中海香草和香料为特色，可以边走边吃，蘸着吃，也可以作为披萨、沙拉和意大利面的配料。

负责任的采购是另一个关键趋势，根据新希望网络的数据，15%的天然和有机购物者将其视为重要的购买驱动力。围绕负责任采购的创新主要集中在肉类零食上，总部位于纽约的Union等品牌推出了促进再生采购的选择。该品牌的爽脆的熟食薯条有热那亚、意大利软面条和西班牙香肠品种。

“负责任的采购是要意识到商品的真实成本超出了单一的金融交易所，”新希望网络(New Hope Network)市场研究经理阿尔蒂·帕德马纳班(Arthi Padmanabhan)说。“核心原则归结为承认对供应链负有更深层次的责任，并承认和解决你在这条道路上看到的不公平和不足。最具创新性的品牌正在积极采购原料和其他投入，对农民、渔民、采集者、进口商和加工商产生积极影响。”

俄亥俄州哥伦布市的食肉动物斯纳克斯提供羊肉滑块，这是一口大小的可再生饲养的草饲羊肉块。位于加州索萨利托的巴塔哥尼亚供应公司(Patagonia Provisions)提供来自大平原草原上100%草饲水牛的牛肉干。

与此相关的一个趋势是基于使命的零食，近四分之一的零食创新者表示，构建超越底线的商业模式非常重要。从BIPOC品牌到供应链透明度和减缓气候变化等一系列问题，零食正在上架。

“相比之下，这种趋势在消费者中的得分较低，这可能是因为它有点难以理解，”帕德马纳班说。“有如此广泛的商业实践可以逐步进入这一领域。总的来说，它的重点是超越利润。”

膨化海带片12潮汐史密斯说，这些塑料袋装在可堆肥的袋子里，是为了支持沿海社区和可再生海洋食品而设计的。总部位于旧金山的食品初创公司Planet FWD的Moonshot Snacks就是其中之一碳中性饼干有酵母，海盐，迷迭香大蒜和番茄罗勒品种。加州圣克鲁斯的哲学家石地使用来自再生杏仁园的坚果来制作裸脆发芽杏仁黄油。

全球灵感是推动零食口味创新的另一个趋势。史密斯说，消费者口味的多样化体现在流行的口味特征以及非洲谷物和仙人掌等食材上。

总部位于纽约的Yolele 's Fonio Chips的灵感来自西非美食。这种清淡酥脆的薯片是用西非谷物fonio制成的，并加入了当地风味的配料，比如发酵的种子dawadawa。

芝加哥的Nemi Holisticks提供了一系列用仙人掌(nopales)制成的脆脆零食棒，有墨西哥风味，比如烟熏辣椒、辣椒姜黄、螺旋藻酸橙和油条。Nopales也是一种明星食材无谷物仙人掌薯片来自加州蒂伯龙的Tia Lupita食品公司。