芝加哥-根据总部位于188金宝搏体育博彩芝加哥的市场研究公司IRI 2月1日的网络研讨会，公司可以通过针对每个特定的早晨饮食场合的产品来增加早餐产品的销售，注意哪一代人受价格上涨的影响最大，并“赢得早餐”。

去年秋天IRI的一项调查发现，95%的美国消费者表示他们每周有六天会吃早餐。大多数消费者(59%)表示他们在早上7-9点之间吃饭，但值得注意的是，早上5-7点的比例为32%，9-10点的比例为28%。

IRI执行副总裁兼业务负责人萨莉·莱昂斯·怀亚特说:“我们发现，消费者在整个上午都会吃好几次东西。”“这不是我吃一次东西，然后就完事了。”

IRI在跟踪社交媒体时发现，烘焙食品已经成为“粉丝们早上的最爱”，因为它们的多功能性使它们适合各种早上的选择。

怀亚特说:“他们可以把这些烘焙食品中的一些拿来做三明治，或者他们喜欢它的甜味，或者它有他们喜欢的味道。”

根据IRI的数据，在截至2021年12月26日的52周内，与前52周相比，美国商店周边销售的烘焙零售商品的美元销售额增长了14%，单位销售额增长了11%。中心店的牛角包销售额以美元计增长19%，单位销售额增长34%。

总体而言，在截至2021年12月26日的52周内，美国早餐的美元零售额比前52周增长了4%。价格上涨是销量增长的主要原因，因为销量下降了1.1%。

IRI去年秋天的调查发现，79%的消费者表示他们注意到了食品和饮料价格的上涨。由于成本上升，33%的消费者表示他们正在减少冲动消费。年长千禧一代的比例更高，为45%，Z世代/年轻千禧一代为38%，X世代为35%。

怀亚特说，“受影响最大的是还没有达到赚钱能力的年轻一代，他们的生活方式改变得比其他人多一些。”

24%的消费者表示，他们正在购买更多的自有品牌/商店品牌，66%的消费者表示，品牌和商店品牌在早餐食品上几乎没有区别。

高级商品在周末卖得更好。44%的消费者说他们想要不同的早餐，33%的人说他们更有可能在周末放纵自己，17%的人说他们想要更特别的体验，14%的人说他们想要更高质量的食物。超市周边的牛角面包和其他烘焙食品，以及果酱、果冻、糖浆、蜂蜜和鸡蛋，都是很受欢迎的周末食品。52%的消费者表示，他们在周末会自己做早餐，而工作日的这一比例为37%。

“周末的节奏比较慢，”怀亚特女士说。“因为你有更多的时间，你会做更多的饭菜准备。”

一些早餐食品种类的情况要好于其他种类。在截至12月21日的52周内，冷冻早餐食品的美元销售额增长了11%，单位销售额增长了4%。即食谷物类的美元销售额下降了7%，尽管销售额较两年前增长了2%，单位销售额增长了9%。牛奶销售额以美元计下降了1%，单位销售额下降了4%。冷藏鸡蛋的销售额下降了4%，销量下降了10%。

“无论是作为制造商还是零售商，你能做些什么来帮助提高其中一些类别的频率?”怀亚特先生问。“联合推广就是其中之一。显然，一些捆绑销售就是其中之一。”