堪萨斯城-有超过两个重要的发现烘焙和零食2021-22年商业烘焙行业资本支出研究，由Cypress Research进行，BEMA赞助。

不足为奇的是，增加产能是资本支出的主要因素，71%的烘焙师都在关注这一点。其次，64%的人希望提高流程能力和/或灵活性，62%的人希望提高生产速度。应该注意的是，这种增加的容量仅适用于现有产品。在调查中最大的意外之一是，提高新产品产能跌至榜单的底部，只有53%的面包师报告称，这是2022年资本支出计划的驱动力。这是该行业的一个巨大转变，在历史上，该行业的新产品创新与资本支出之间存在直接关联。

然而，正如编辑夏洛特·阿奇利(Charlotte Atchley)在2月份的报告中指出的那样，冠状病毒大流行改变了这一点，面包师大幅削减了库存，削减了新产品开发，更多地专注于将烘焙食品运出仓库。188金宝慱app在过去的两年里，面包师减少了sku和生产线产能，以适应不断增长的消费者需求。相反，现在的重点是其他不可忽视的优先事项。

面包师希望提高产品质量、一致性和准确性(61%);改善食品安全/卫生(60%);降低劳动力成本(59%)，并投资于缺乏熟练劳动力的住宿(56%)。然而，对今天现实的关注可能会以牺牲明天的机会为代价。在投资于现在时，面包师需要密切关注未来。