专业提示:在准备食品安全计划时，遵循以下十大建议，以避免常见错误。
缺乏培训和团队合作，不清楚或相互矛盾的指示，以及不可预见的问题，这些都是会对任何食品安全计划产生不利影响的最常见因素。以下是避免常见错误的10条建议:
- 了解您的先决条件标准要求:虽然没有完美的保证，但定期回顾它们将确保您的团队了解要做什么以及为什么要这样做。
- 协调每月自查:制定一个月历，即使你必须改变原来的日期，也要进行自我检查。
- 验证以前不合格的程度:修复检查中发现的问题，但检查设施的其他地方是否也存在问题。
- 只纠正严重和不满意的发现:归类为“需要改进”和“观察”的发现通常会被忽略，但这些发现可能会变得更严重。制定一个计划来处理所有的审计发现。
- 关注根本原因:解决问题而不治本，只会导致更严重的中长期问题。
- 确保您的领导团队致力于您的食品安全计划:除了提供必要的资源，领导团队还必须以身作则。
- 分担责任:与整个多学科团队共享公共活动，如自检和清洁结帐流程。
- 确保质量团队拥有所需的资源:只有在资源充足的情况下，才能达到质量控制水平。
- 透明度:试图以任何方式隐藏问题或证明发现是不道德的，只会减慢纠正行动的进程。
- 让消费者第一个无论你在食品生产过程中扮演什么角色，你都有责任确保你的产品对消费者是安全的。
小克莱门蒂诺·费托萨是AIB国际的食品安全专业人士。
