芝加哥——随着越来越多的购物者希望改善他们的饮食习惯，在糖果领域，决定什么是“对你更好”变得越来越具有挑战性。热量更少吗?少糖吗?它是指添加了维生素的功能性产品还是不含动物成分的植物性食品?

英敏特食品和饮料洞察总监Marcia Mogelonsky在5月23日至26日在芝加哥举行的糖果和零食博览会上的一次演讲中说:“对你更好可以是很多事情。”“这不仅仅是‘更好’的部分。“你”的部分很重要，因为人们正在尝试和定制他们的饮食。有很多不同的观点。”

她补充说，消费者正在从一系列对你更有益的食材和产品中进行选择，包括低碳水化合物、高蛋白、无麸质、原生态食品等。许多人开始接受弹性素食的生活方式。虽然73%的消费者认为一些动物产品对均衡饮食很重要，但有一半的人认为植物性食品通常更健康。

莫格隆斯基说:“植物性糖果已经有了，但更重要的是植物性零食。”“正在慢慢流行起来的是，用植物牛奶取代牛奶巧克力中的牛奶。我们看到它在不断增长，尤其是好时(Hershey)等公司推出了燕麦巧克力。”188金宝搏体育博彩

在糖果和零食博览会上展出的新的植物性巧克力产品包括瑞士莲的燕麦牛奶巧克力棒和Ocho Candy的纯素巧克力焦糖，由Miyoko 's Creamery的植物性黄油制成。

向莫格隆斯基所说的“非乳制品2.0”过渡，可能会吸引更多消费者购买植物性巧克力。

“你必须找到一种方法来说服更多人尝试，”她说。“这样做的方法是增加你使用的原料，让巧克力更有趣。想想杏仁牛奶巧克力加杏仁黄油，或者杏仁牛奶巧克力加真正的杏仁。下一步，我们将看到素食巧克力加入更多的非乳制品成分。”

低糖和无糖处理

人们的购买决定越来越多地受到标签和成分的影响。根据英敏特的数据，超过一半(53%)的消费者在选择新食品或饮料时查看标签上的总糖含量。48%的人会查看标签上的总热量。

营养信息在巧克力和糖果货架上的影响力可能会降低。目前，四分之一的糖果消费者和14%的巧克力消费者严格根据低糖或无糖声明来选择产品。

美国糖果协会和210 Analytics调查的近80%的成年人表示，偶尔吃巧克力或糖果“完全没问题”。老年人尤其给予糖果以高度的许可。近90%的婴儿潮一代表示，偶尔请客可以接受，而Z世代的这一比例为62%。

210 Analytics有限责任公司总裁安妮-玛丽·罗林克说:“糖果受益于人们对它的诚实态度。大多数糖果都含糖，消费者也希望它含糖。”

她说，尽管如此，人们对低糖或无糖糖果的兴趣在2020年至2021年间增长了13%。44%的购物者会考虑尝试低糖或无糖的巧克力或糖果，即使它仍然是第二或第三考虑的问题。动机因年龄而异，但主要原因是希望减少总糖摄入量。36%的Z世代消费者表示，他们会感兴趣，因为他们更喜欢低糖和无糖食品的味道。

感觉良好属于功能性

英敏特的数据显示，45%的购物者在寻找能提高能量的食品，42%的人在寻找能增强免疫系统的产品。十分之四的人寻求镇静或抗焦虑的功效，35%的人对促进睡眠的产品感兴趣。

“消费者真的希望感觉更好，”莫格隆斯基说。“不仅是身体上的，还有情感上的。当他们吃糖果或巧克力时，他们不仅仅是在维护自己的身体健康。他们也在寻找情感元素。”

英敏特的数据显示，42%的消费者想要有益于身心健康的食品，34%的消费者对含有改善情绪成分的产品感兴趣。

在糖果和零食展上展示的新产品支持一系列特定的需求状态。总部位于芝加哥的初创公司The Functional Chocolate Co.推出了一款“聪明巧克力”，配方包括银杏叶、马齿苋、红红天、氨基酸、欧米加3脂肪酸和巧克力胺(一种以可可为基础的专利成分，旨在提高认知功能)。来自Quality Candy Co. LLC的耐嚼糖果富含咖啡因、氨基酸和维生素，有助于提高能量和注意力，而Laki Naturals的一款新硬糖含有洋甘菊、薰衣草和木芙花，有助于放松。

糖果产品可能不需要与特定结果相关的成分来归入功能范畴。消费者们开始认为，在辛苦工作一天后，那些能振奋精神的放纵食品对你也有好处。

莫格隆斯基女士说:“有些人认为没有什么比一袋薯片更能让你感觉更好，而另一些人则认为巧克力能让你感觉更好。”“不管怎样，每个人都在寻找一种他们可以拿出来说的东西，‘这是一种更适合你的产品，因为它让我感觉很棒。“很多糖果产品给人一种快乐的感觉，吃起来很有趣。这才是糖果的真正意义所在。”