促进员工致力于公司产品质量的强大食品安全文化是生产高质量产品的基石。

洛杉矶Aspire Bakeries食品安全和质量保证、监管和合规高级副总裁Des Flahive说:“就像所有事情一样，一个程序可以写得很好，也可以有很好的文件，但如果它没有在实际操作中得到实施，它就毫无意义。”“我们采用了一种食品安全文化，这是确保我们的计划在我们的面包店得到良好实施的关键，并赋予每一位面包店团队成员参与食品安全之旅的权利。”

Aspire面包店全年积极培训员工各种食品安全计划。在食品安全周期间，公司庆祝其成功，表彰内部食品安全英雄，并通过各种活动吸引所有员工。

麦基食品公司，总部设在田纳西州的Collegedale。该公司还致力于寻找新的、有趣的方式来培训和吸引工人参与食品安全主题。

“我们在培训中使用了一些游戏化，使其更具吸引力和有效性。我们提供这些培训，帮助员工了解我们的环境监测项目、食品安全文化，以及小决定如何对公司产生重大影响，”阿肯色州金特里麦基食品工厂的食品安全合规专家詹妮弗·休斯(Jennifer Hughes)说。

她说，公司很幸运有一些长期员工指导新员工的工作职能和食品安全。

“我们必须培训人们，让他们明白，有些人可能在家里使用的五秒法则并不科学，也不能用于工作。我们真的在让他们大规模地思考食品安全问题，”休斯说。

北美商业食品卫生高级食品安全专家Nathan Mirdamadi说，有效的培训非常重要，但有时面包店可能缺乏培训。“我们是在挑战这个人学到的东西吗?”我们在实践中真的观察到了吗?他问。“在某种程度上，它是理解成年人如何学习。有些材料不是通过讲座的方式来学习的。有时候人们是实干家，需要实践培训。”

AIB International的经理Bill Steadman也强调了持续培训的重要性。

“食品安全是一个广泛的概念，包括以预防食源性疾病的方式处理、准备和储存食品。因此，让员工熟悉所有相关方面是很重要的。”“由于时间限制和员工喜欢的学习方法，烘焙公司应该考虑不同的培训选择，包括在线课程、远程实时培训课程、面对面或私人课程。”188金宝搏体育博彩

弗莱哈夫先生说，所有员工不仅要懂得食品安全，还要有保障消费者安全的责任感。

他说:“不再只是一个人在关注食品安全和质量了。”“这是一种完整的商业方法。”

在面包店里保证食品安全有很多因素。如果面包师对员工进行了良好的培训，确保所有的清洁和监控工作都尽职尽责，并遵守最新的法规和规定，那么他们将继续保证消费者的安全。

“制作食物从来没有这么容易过，”米尔达马迪说。“门槛只会越来越高。”

本文节选自《烘焙与零食》2022年7月刊。要阅读食物安全专题，请点击这里。