堪萨斯城——就在几年前，外出食品的销售额与消费者在家购买的食品持平，有时甚至超过了这一数字。然而，疫情改变了这一点，在当前的经济环境下，餐饮服务机构似乎面临着更多挑战。

信息资源公司(Information Resources, Inc.)和NPD集团(The NPD Group)最近的一项研究指出，外出就餐的成本通常是在家从零售商那里购买食物的3.4倍。为了应对不断上涨的食品价格，消费者减少了去餐馆就餐的次数，转而去超市购买便宜货。

该研究指出，近1.5万亿美元的居家和外出食品市场预计将在2022年增长8%左右。家庭食品销售预计将较上年同期增长8.7%，而非家庭食品销售预计将较上年增长6%。该研究还指出，多达2000万美国人在家工作。

因此，高达62.5%的食品支出来自家庭零售，其余来自餐饮服务。此外，该研究还表示，餐饮业的客流量已经放缓，7月份下滑了3%。这一信息与其他研究一致，表明餐饮服务销售增长在今年早些时候放缓。

外出就餐时，消费者的消费水平也在下降，这就解释了为什么快餐连锁店的销售依然强劲，而餐饮服务业的其他行业却在苦苦挣扎。请记住，没有单一的消费者。研究表明，高收入家庭更喜欢高端产品，这推动了增长，而低收入消费者则寻求主流或有价值的产品。研究人员预测，到2023年，随着客流量努力恢复到大流行前的水平，餐馆的复苏将缓慢但稳定。