堪萨斯城——自2015年以来，还没有一次高致病性禽流感(HPAI)的爆发对商业家禽业的影响如此之大，以至于火鸡价格飙升至历史高位鸡蛋价格已经三次打破历史新高有可能在年底前创造第四项纪录。

但今年的高致病性禽流感爆发与七年前的爆发有一些明显的不同。在上次暴发中，在211个商业经营场所(160个商业火鸡群和50个蛋蛋设施加上一个其他商业类别)和21个庭院禽群中检测到高致病性禽流感，导致5000多万只鸟类死亡。

到目前为止，今年已有252只商业禽群和惊人的333只庭院禽群感染了一种极其致命的高致病性禽流感菌株。但是，尽管到目前为止，2022年受影响的鸡群总数增加了152%，但今年的疫情还没有达到2015年的5000万只。一种解释是，与2015年相比，今年受病毒影响的商业餐桌蛋蛋设施减少了40%，这些设施的鸟类数量通常达到数百万只。

这些商业餐桌蛋业在防御病毒方面做了什么，为什么这么多后院养殖户在今年的疫情中首当其冲?业内专家和家禽科学家说，有几个因素在起作用，但大多数人指出，这种特殊病毒株的广泛流行和高传染性是有史以来第一次经受住了大多数病毒恶化的炎热夏季。

俄克拉荷马州立大学地区食品和动物质量健康推广专家巴里·惠特沃斯博士说:“2022年有很多野生鸟类死于高pai，我不记得2015年是这样的。”

高致病性禽流感在野生鸟类中流行，通常通过接触受感染鸟类的鼻分泌物和粪便传播给家养和商业禽群。这在一定程度上解释了为什么后院的家禽更容易受到伤害。

俄克拉荷马州立大学农业经济学助理教授和粮食政策推广专家艾米·哈格曼说:“我们看到这种病毒继续在家养家禽和野生物种之间的相互作用中传播，因为许多后院的家禽比商业家禽有更多的接触点。”

哈格曼女士和其他专家还将后院影响增加归因于大流行封锁期间后院家禽养殖业的增加。

哈格曼女士说:“在美国，为当地食品系统生产是一项重大运动，我们尤其看到，在2019冠状病毒病期间，人们从制作酵母发酵剂到堆肥，再到饲养家禽，无所不做。”

动物卫生科学家一致认为，从2015年爆发的疫情中吸取的教训有助于保护许多商业食用蛋品设施。美国农业部要求，如果生产者希望获得赔偿，所有商业蛋类和家禽设施都必须制定生物安全计划，控制交通并概述具体的卫生程序。但实施生物安全措施对后院生产者来说可能是一个挑战。

惠特沃斯博士说，“对于后院养殖的家禽来说，生物安全措施并没有什么不同，但这往往很困难，因为这些家禽通常是自由放养的，而且非常暴露在环境中，因为它们中的大多数并不是一直都在有盖的设施中。”

最近，英国发布了全国所有鸟类的强制性住房要求，无论鸟群大小，以减缓高致病性禽流感的传播。

商业火鸡运营一直在努力控制高致病性禽流感的传播。在上次暴发中，有160只鸡群被感染。今年，尽管更新和改进了生物安全措施，仍有近200只火鸡受到影响。

爱荷华州立大学(Iowa State University)兽医、家禽推广和诊断专家佐藤优子(Yuko Sato)说:“从基因上看，火鸡比鸡更容易感染病毒。”“此外，火鸡在生命阶段之间有更多的活动，这增加了它们接触环境中病毒颗粒的机会，而商用鸡蛋寿命较短，往往会留在一个受保护的设施中。”

佐藤博士说，保护家禽不受高致病性禽流感的影响取决于细节，从配备专用饲料卡车，到确保农场和住宅单元之间的劳动力和设备分开。但尽管有严格的协议，病毒仍在继续传播。最近，爱荷华州赖特县的一个饲养了100多万只鸟的设施，成为近四周内第一个报告高致病性禽流感感染的商业餐桌鸡蛋生产机构。不过，专家们认为，今年疫情的严重程度将促使人们进一步了解高致病性禽流感，从而采取更有力的防御措施。

“每个行业和政府机构都必须优先考虑他们的时间和研究投资，随着越来越多的国家处理高pai问题，我认为你会看到更多的研究和开发，帮助生产商以有效的方式解决这个问题，”哈格曼说。

在即将到来的感恩节假期，媒体普遍关注火鸡的供应情况和价格。行业专家表示，冷冻全火鸡的供应应该是充足的，但新鲜全火鸡的供应可能是有限的。

美国农业部在其最新的冷藏报告中说，9月30日冷冻全火鸡库存总计为238,52.3万磅，较上年同期下降8%，其中全黑火鸡为133,112,000磅，下降18%，全雌火鸡为105,41.1万磅，增长9%。全公火鸡供应量在2006年创历史新低，全母火鸡供应量在2021年创历史新低。9月30日，火鸡胸肉、火鸡腿和去骨肉的库存达到了今年的最低水平。