在许多方面，《铣削与烘焙新闻》主办的2013年采购研讨会的基调似乎与前一年如出一辙。虽然参加研讨会的原料价格大多仍远高于历史平均水平，这种情况在过去几年里一直在重复，但原料买家和项目中的大多数演讲者似乎对最近几个月的价格下降趋势感到高兴。整体而言，该集团似乎反映出一种偏见，即经济前景将进一步疲软。

当然，2012年6月初出现的类似乐观情绪在随后的几周内迅速消失，一场严重的夏季干旱打破了玉米产量创纪录的预期，推动主要作物价格飙升。

今年，早先对2013-14年粮食库存增加的预测助长了人们的乐观情绪，而帕尔默干旱指数(Palmer Drought Index)衡量的美国干旱农田面积急剧萎缩也进一步增强了人们的乐观情绪。不过，2013年玉米和大豆的种植也并非一帆风顺，这让人严重怀疑能否实现趋势产量。即便是最乐观的食材买家，去年的糟糕经历，加上2013年初季不稳定的天气，都应该给他们的采购决策注入一丝谨慎。