美国农业部(Department of Agriculture) 10月12日预测，2012年6月1日美国小麦结转量为8.37亿桶，较9月份预测的7.61亿桶增加7600万桶，或10%，但较2011年的8.62亿桶减少2500万桶，或3%。预计的结转超过了报告前贸易估计的范围，其平均值为7.47亿辆。

2011年美国小麦产量预计为20.08亿巴，较9月份预测的20.77亿巴减少6900万巴，降幅3%;较2010年的22.07亿巴减少1.99亿巴，降幅9%。2011-12年度美国小麦进口量预计为1.2亿桶，较9月份的预测增加1,000万桶，较2010-11年度的9,700万桶增长24%。本年度小麦总供应量预计为29.9亿巴，较9月份减少5700万巴，或2%，较2010-11年度的32.79亿巴减少2.89亿巴，或9%。

美国农业部预计2011-12年度国内小麦食用量为9.4亿桶，与9月份持平，但比2010-11年度的9.26亿桶增加了1400万桶。种子使用量预计为7800万桶，比9月份减少了400万桶，但比去年增加了700万桶。饲料和剩余使用量预计为1.6亿辆，比9月份的2.4亿辆减少了8000万辆，或33%，但比2010-11年度的1.32亿辆增加了2800万辆。许多分析师对饲料用量预测持怀疑态度，因为他们认为小麦饲料用量比新的预测所推断的要重。

2011-12年度美国小麦出口预计为9.75亿辆，较9月份的10.25亿辆减少5000万辆，较2010-11年度的12.89亿辆减少3.14亿辆，降幅为24%。美国农业部在伴随贸易预测的评论中表示，“美国春小麦供应紧张提振了加拿大的出口前景，澳大利亚的可出口供应量增加，俄罗斯的出货量强劲，加剧了世界市场的竞争。”

2011-12年度小麦总使用量预计为21.53亿巴，较9月份的22.87亿巴减少1.34亿巴，降幅为6%;较2010-11年度的24.17亿巴减少2.64亿巴，降幅为11%。

2011-12年度美国小麦平均农产品价格预计为每辆7.10@7.90美元，低于9月份预测的7.35@8.35美元，低于2010-11年度的5.70美元和2009-10年度的4.87美元。

美国农业部预计，2012年6月1日硬质冬小麦库存为2.98亿桶，较9月份增加2,600万桶，但较2011年的3.86亿桶减少8,800万桶，降幅23%。2012年软红冬小麦结转量预计为2.44亿辆，较9月份增加4700万辆，较2011年的1.71亿辆增加7300万辆，增幅43%。硬春小麦结转预计1.57亿辆，较9月减少100万辆，较2011年的1.85亿辆减少2800万辆，降幅15%。

美国2012年白色小麦结转量预计为1.11亿辆，较9月份增加500万辆，较2011年的8500万辆增加2600万辆，增幅31%。美国硬质合金结转量预计为2,800万辆，与9月份持平，较2011年的3,500万辆减少700万辆，降幅20%。

美国农业部预计2011-12年度世界小麦期末库存为2.0237亿吨，为10年来最高水平，较9月份增加778万吨，较2010-11年度的1.956亿吨增加677万吨，增幅为3%。2011-12年度世界小麦产量预计为6.812亿吨，较9月份增加308万吨，较上年同期的6.4816亿吨增加3304万吨，增幅为5%。全球小麦消费量预计为6.7443亿吨，较9月份减少243万吨，但较2010-11年度的6.533亿吨增加2113万吨，增幅为3%。世界小麦出口量预计为1.353亿吨，较9月份增加341万吨，较上年同期的1.3107亿吨增加423万吨。