随着食品和饮料行业新年的到来，减少“负面”成分、天然产品的增长以及对可持续性的关注等趋势预计将继续成为人们关注的焦点，尽管与过去略有不同。

消费者仍然担心他们食品中的盐、糖和高果糖玉米糖浆，但为了有效地与消费者建立联系，企业需要重新评估这种减少盐、糖和高果糖玉米糖浆的方式，Culinary Tides, Inc.的总裁苏西·巴达拉科(Suzy Ba188金宝搏体育博彩daracco)说。

“不要关注负面的东西，要关注产品能提供什么，”巴达拉科说。“通过展示积极的一面来减少消极的一面。”

对此，巴达拉科女士说，食品公司还必须解释最终结果，比如低钠和心脏健康188金宝搏体育博彩之间的关系。消费者不只是想知道产品不含什么;他们想知道它有什么，可以为他们做什么。

但芝加哥Mintel International的数188金宝搏体育博彩据显示，这是一个企业正在苦苦挣扎的领域。这家市场研究公司表示，它看到公司正在努力减少“负面”成分，没有大肆宣传，也没188金宝搏体育博彩有讨论他们正在采取的减少努力。此外，英敏特还看到了从公开削减到秘密削减的整体转变。

在谈到消费模式时，巴达拉科说，消费者在未来一年将不再那么注重节俭，他们将开始在购买时进行“权衡”。她说，当消费者在购买商品时“降低价格”，这是一种完全的牺牲，但是当消费者做出“权衡”时，他们是在牺牲一些领域，以证明在其他领域花更多的钱是合理的。因此，她表示，一些消费者将从自有品牌转回品牌。巴达拉科说，品牌的吸引力在于它们的长寿、历史和遗产，而自有品牌没有这种亲和力和纽带。

“除了传统和忠诚度，品牌还有其他方式可以东山再起，”巴达拉科说。“他们有技术和资金投入到这个自有品牌中，可能会也可能不会。自有品牌仍然是成本驱动的。”

说到自然市场，巴达拉科说，消费者终于开始明白，市场是没有定义的。

她说:“在某种程度上，整个问题将迫使政府采取行动，因为目前市场上有太多滥用这个术语的现象。”“还有很多其他的空间可以玩，它们比自然的更好、更可靠、更值得信赖。”

英敏特也认为，自然类别的监管干预是预期的，而定义不清的模糊术语将受到批评。考虑到这一点，英敏特说

强调产品中积极的东西比强调产品中不包含的东西更重要。考虑价格也很重要。

英敏特创新与洞察总监大卫·贾戈在一次讨论该研究公司趋势预测的网络研讨会上说:“我们认为，就包装上谈论自然的方式而言，我们可能会看到一些变化——更有可能是强调积极的一面，而不是消极的一面，像‘无垃圾’这样非常情绪化的语言的使用可能会减少。”

总的来说，消费者，尤其是婴儿潮一代，关注的是产品的实际效果，不相信一些宣传背后的炒作。Mintel说，他们希望得到简单、清晰的信息。通常情况下，对于消费者来说，包装越少越好，将经济和方便结合起来的产品也被视为积极的。

巴达拉科说，可持续性是消费者越来越怀疑和不信任的另一个领域。例如，正在制定的监管措施如果通过成为法律，可能会使数百项可持续性声明和标志无效。总的来说，她说，重点不应该只是告诉消费者产品是可持续的，而是要证明它是可持续的。英敏特表示，未来几年，人们将更加关注减少包装，将环保责任与独特性结合起来，比如不把谷物棒放在盒子里，或者把更多的谷物去掉内袋。

Mintel称，水的使用可能是2011年消费者面临的另一个问题，企业将寻找节约用水和改变消费习惯的方法。188金宝搏体育博彩

巴达拉科说，可持续发展的最大问题之一是，消费者会自动地把它与更高的费用联系在一起，贾戈也同意这种观点。

他说:“只要不增加成本，消费者就会参与各种绿色生活。”

英敏特强调的另一个趋势是“业余人士的职业化”，即主流品牌进入更严肃的“专业”领域，例如由厨师代言的餐厅式餐食。此外，佳得乐Pro饮料产品强调业余运动员的职业化。

制造商将继续模糊产品类别，以增加吸引力，将饮料产品设计成零食，将零食设计成正餐。此外，英敏特还表示，为了吸引怀旧情绪，将会有更多的旧产品振兴和广告活动。

巴达拉科说，一些在未来一年将变得越来越重要的趋势包括中东食品、应季食品、关注情侣和冒险。她说，中东的潮流还没有在零售业流行起来，但它正在街头小吃和快速休闲概念中出现，她预计这一领域会有更多的增长。

她说，当地的趋势很可能会转向季节性，强调食用应季产品的健康和益处。她说，本地化并不适用于所有地区的所有人，因为一些产品根本无法在该国的某些地区种植。她解释说，当一种作物在应季生长时，它的维生素和矿物质含量比在非应季的高温温室中生长时更高，这将导致消费者渴望应季生长但可能从更远的地方运来的产品。

长期以来，公司一直把重点放在个人188金宝搏体育博彩身上，但巴达拉科说，现在是时候更多地关注夫妻了。她还表示，虽然该国最近并没有处于冒险模式，但她预计随着消费者变得更加冒险，这种模式将会回归。巴达拉科说，随着辣椒的回归，口味将变得更加极端，更多的实验性饮食将变得流行。她说，现在不是将任何东西“美国化”的时候，而是应该关注世界某些地区的正宗风味。

英敏特也认为，奢侈品正在卷土重来，消费者经常同时购买超值和高端产品。