宾夕法尼亚州哈里斯堡新世界面食公司(New World Pasta Co.)的高级营销总监海姆贝克尔(Dave Heimbecker)说，尽管低碳水化合物运动已经一去不复返了。他说，消费者心中仍有一些挥之不去的影响。

海姆贝克尔说:“研究显示，消费者吃更多意面的最大障碍之一是他们认为所有碳水化合物都是不好的。”

他说，与碳水化合物的负面联系表明，仍有必要教育消费者，意大利面是一种“好的”碳水化合物，血糖指数相对较低。

尽管消费者有一些怀疑，但在过去6年里，市场上已经出现了大量的创新。

海姆贝克尔说:“每个人都在这三个平台上工作——健康、方便和烹饪冒险。”“这为我们创造了一个将这两种元素结合在一起的产品。如果你能有一种健康的、味道真的很好的产品，那么显然你就有了真正的赢家。”

对于新世界意面来说，这一创新来自Ronzoni品牌。具体来说，有三条新产品线——健康收获、智能品味和小酒馆——都是近年来推出的。

海姆贝克先生说，公司可以从两种途径中选择一种来通过意大利面传递健康属性——要么使用全谷物，要么为白面带来健康益处。

健康收获系列是一种全麦混合物，结合了硬粒和小麦粉，也是ω -3脂肪酸的来源。海姆贝克尔说，这个系列的主要理念是心脏健康。他指出，全谷物和纤维已知有助于体重管理和心脏健康。他说，提供omega-3脂肪酸符合这一重点，因为这种脂肪酸已知对心血管有益。

“随着时间的推移，市面上的每一种全麦意大利面都有所改善，”海姆贝克尔说。“但当你在混合方面迈出一大步，让消费者不会放弃口味时，我们才开始为这个品类吸引新的消费者。”

Ronzoni的Smart Taste系列就是一个例子，它为富含纤维和钙的白面带来好处。

最近推出的Ronzoni系列是Bistro，这是微波餐。餐食有通心粉、扁面条、罗蒂尼和意大利面可供选择。

海姆贝克尔说，“干意面的一个特点是，它通常不是午餐，而是晚餐。”“所以这就是我们开发Bistro的原因——在这里你可以在90秒内吃到午餐或零食。”

堪萨斯城的美国意大利面食公司也有全谷物混合产品，一半是全麦，一半是小麦粉面食。

AIPC负责营销和销售战略的高级副总裁帕特•里根说:“许多消费者发现，全麦产品的颜色太深或味道太重，不适合孩子们吃。”“这种产品是在饮食中获得更多全谷物的好方法，但它真的是整个家庭都可以接受的。”

俄亥俄州霍姆斯维尔的Amish Naturals公司推出了富含纤维的意大利面，这是该公司Hi-Fiber计划的一部分，一份意大利面含有12克纤维，而位于弗吉尼亚州伯拉特波罗的Putney pasta公司最近推出了一种平底锅餐线，旨在使烹饪意大利面餐变得容易。该系列包括鸡肉和虾和通心粉两种选择。帕特尼还提供方便的托盘和冷冻袋。冷冻袋主要用于馄饨和意大利饺子。

里根说，总的来说，意大利面的便利性在于快速准备。他还补充说，价值和经济是推动市场的因素。

里根说:“每个人都想节省开支，把钱包收紧一点，这真是一顿经济实惠的晚餐……既经济又健康。”“因此，我们看到该业务出现了一些起色。”

里根说，出于经济方面的考虑，AIPC的自有品牌业务有所增长。

在意大利面形状方面，海姆贝克尔和里根都说，意大利面和细意大利面最受欢迎，肘部和天使发意大利面也很受欢迎。事实上，天使的头发最近明显增长了。海姆贝克尔说，新世界意面面临的挑战是，如果一个家庭开始使用Smart Taste这样的意面系列，一开始可能只有五种形状，那么这个家庭很快就会需要足够多的形状来应对各种场合。

海姆贝克尔说:“(意大利面)是许多不同食物的万能基础。”“在典型的美国饮食中融入了太多的种族影响，其中许多包括意大利面。”

芝加哥面食制造商巴里拉(Barilla)的一些新产品包括巴里拉皮科里尼(Barilla Piccolini)和巴里拉全麦(Barilla Whole Grain)。Piccolini系列是专为儿童设计的迷你意大利面，全麦系列由51%的全麦制成，纤维是传统意大利面的三倍。

干意面一直在受到其他类别产品日益激烈的竞争，这些产品正在利用这种食物的多功能性和适应性。

例如，亨氏的Smart Ones有大量的意大利面产品，包括通心粉、佛罗伦萨千层面、阿尔弗雷多宽面条、通心粉和奶酪，以及鸡肉西兰花奶油通心粉。

根据尼尔森公司(The Nielsen Co.)的数据，在截至11月1日的一年里，不包括沃尔玛(Wal-Mart Stores, Inc.)在内的类别中，干意面的总销售额为1,534,313,875美元，较上年增长20%。

“将会继续推出新产品，为消费者提供从饮食中获取更多营养的机会……无论是在饮食中添加更多钙，还是其他消费者可能在市场上寻找的新添加剂或某种时髦的添加剂——我认为你会看到这些东西被添加到意大利面中，”里根先生说。