有些食物就是属于彼此的。多年来，消费者一直在把它们组合在一起。奶酪和饼干。椒盐卷饼和蘸酱。最近，牛油果和吐司。如今，食品制造商正在迎头赶上，把曾经只能在学校午餐盒里找到的组合产品变成了优质的代餐选择。
这些混搭产品可以找到所有的日间零件。它们被营销为任何忙碌的人的方便伴侣，它们提供了营养或放纵的吸引力。它们的进化正在推动增长，并将几个零食渠道整合为一个。他们正在跳出零食货架，寻找新的消费者。尽管许多新产品在超市和超市的冷藏区销售，但它们的吸引力并没有减弱。
根据信息资源公司(Information Resources, Inc.)的数据，截至2018年6月10日，冷冻肉、奶酪、饼干和甜点零食的销售额增长了13%。这些产品包括位于马里兰州达林顿的Archer Farms的On-the-Go零食，特色是意大利腊肠、波洛弗洛纳奶酪和面包棒，以及位于科罗拉多州布鲁姆菲尔德的Horizon Organic的Good & Go!椒盐脆饼和有机切达干酪的结合。这些食品将烘焙食品和肉类或奶酪融合在一起，创造出提供能量、蛋白质和其他营养价值的零食。
这一领域未来的创新可能会受到休闲食品的健康观念及其所提供的关键营养素的指导。根据国际食品信息理事会基金会2018年的食品与健康调查，83%的美国人认为纤维是健康的，80%的人认为全谷物是健康的，73%的人对植物性蛋白质持同样观点。这些更健康、强调营养价值的产品可能会成功，因为它们可以减少人们在两餐之间款待自己时的负罪感。
为我们而进化
消费者不再优先考虑传统的用餐时间，而是越来越多地在一天中吃零食。2018年GlobalData的一项消费者调查显示，只有9%的美国人表示他们在用餐时间之外不吃零食。GlobalData创新洞察总监汤姆·维尔希尔(Tom Vierhile)表示，对零食时代的分析为组合零食生产商指出了机遇。
虽然这并不是什么新鲜事，但根据GlobalData的数据，70%的Z世代消费者(2000年或之后出生的人)表示，他们最有可能在午餐和晚餐之间吃零食，而不是在早餐前、早餐和午餐之间或晚餐后。同样的日分发型也受到X世代、婴儿潮一代和沉默一代的青睐。
另一方面，千禧一代是例外，他们中选择“早餐前”吃零食的比例最高。
“这表明，千禧一代这个现在正被家庭机遇所拖累的群体，可能更倾向于不吃早餐，但仍然需要一些东西来开启一天的生活，”维尔希尔说。“这可能解释了我们在酸奶产品中看到的一些创新，这些创新含有脆脆的混合成分，使酸奶更像是一种零食产品。”
与烘焙食品相结合的酸奶产品包括总部位于明尼阿波利斯的通用磨坊优诺及其混合酸奶和咸焦糖椒盐卷饼。产品装在5.3盎司的塑料杯里，有两个隔间，一个用来装酸奶，另一个用来装椒盐卷饼。该包装是穿孔，允许用户将椒盐卷饼顶部倒进酸奶。
“甜味和松脆配料的混合，有助于将通常作为早餐食用的传统酸奶推向零食类别，从而拓宽了品牌的消费机会和利润潜力，”维尔希尔说。
饮食模式的变化可以在一天中看到。OnePoll最近的一项调查发现，午餐最常被零食取代，49%的受访者说他们这么做。调查还发现，奶酪、饼干、水果、薯片、坚果和蔬菜是零食中最常见的六种食物。
I.R.I执行副总裁兼客户洞察业务负责人萨莉·莱昂斯·怀亚特解释说，组合零食已经存在多年了，但它们是为了迎合当前的趋势而发展起来的。
“以前是简单的薯条和蘸酱的组合，或者奶酪和饼干的组合，”莱昂斯·怀亚特说。“我们现在看到的食物种类已经不仅仅是奶酪和饼干，还包括肉类、坚果、水果、酱料、蘸酱和酸奶。此外，这种多样性在主流和高端产品中都有。”
例如，现在的组合产品不再是日常的饼干，而是高级饼干、脆饼或杂粮面包。莱昂斯·怀亚特说，消费者现在还看到套餐从咸味扩展到了甜味。现在，油条可以和焦糖蘸酱搭配在一起，方便快捷。零食套装现在有甜的和咸的选择，比如奶酪、坚果、水果和黑巧克力。
物质搅拌
创造具有营养价值的零食，并将谷物食品与各种蛋白质搭配是吸引消费者的一种方式。
“我们今天看到的很多创新都是为了利用蛋白质的流行，这种营养物质似乎逃脱了脂肪、糖或碳水化合物所遭受的负面影响，”维尔希尔说。“这就是为什么这么多组合零食都有肉或奶酪作为配料，或者蛋白质含量相对较高。”
来自威斯康辛州麦迪逊的奥斯卡梅尔的天然肉和奶酪盘子。包括花园香草全麦饼干，每包18克蛋白质，不添加激素，不含人工成分、香料或色素。卡夫亨氏在Cracker Barrel品牌下推出了芝士蘸酱和饼干。这种小吃有几种口味:大蒜香草杰克奶酪、黑胡椒干酪和切达干酪。每一种都配全麦薄脆饼干。
Keebler Co.是凯洛格公司(Kellogg Company)的一个分部，位于密歇根州巴特克里。，提供一个镇屋皮塔饼干+鹰嘴豆泥零食盒。每个盒子里都有三袋皮塔饼和三杯鹰嘴豆泥，打开前不需要冷藏。
纽约州白原市的Sabra蘸酱公司正在利用当今最受欢迎的食材之一——牛油果。德克萨斯州普莱诺市菲多利公司的Sabra鳄梨色拉酱和Tostitos Rolls是一种联合品牌产品，基于蘸酱和薯片扩大了购物者的兴趣。这个2.8盎司的包装容器有一个塑料碗，上面有一个杯子形的盖子，上面放着薯条。每份220卡路里的包装可能被视为一种控制份量的零食。
此外，Sabra早餐牛油果吐司是Hass牛油果的冷藏新鲜混合，为早餐或早午餐设计。搭配酥脆的全麦吐司，这种零食是一种可以随身携带的早餐选择，可能会吸引寻找快速早餐的千禧一代。
Hillshire Snacking，芝加哥，提供了一系列的小盘子零食托盘。该品牌有11个标志性的小盘子，配有肉、奶酪、饼干、薯片和坚果的熟食组合。
Hillshire Snacking公司的营销总监科琳·霍尔说:“蛋白质尤其是我们消费者的主要兴趣点。”“Hillshire Snacking以其精心策划的高蛋白零食产品而自豪，这些零食可以在旅途中享用，包括高级调味肉类、天然奶酪、混合调味坚果以及薯片和烤面包片。”
显然，与最初的奥斯卡·梅尔可午餐相比，组合零食已经走过了漫长的道路。
成熟的零食
尽管人们认为“可午餐”是为孩子们设计的，但这些受欢迎的便当经受住了时间的考验，被许多成年人作为方便的零食接受。
“从长远来看，像‘可午餐’这样帮助创造了组合零食行业的产品，越来越多地以年龄较大的儿童为目标，提供更丰富的产品，这可能为针对成人消费者的更复杂的组合零食的创新铺平了道路，”维尔希尔解释说。
组合类别分为儿童和成人部分。虽然儿童在市场中占有重要地位，但Hillshire零食所瞄准的成人市场目前正经历着巨大的增长。
霍尔女士说:“成人零食的兴起与我们看到的从一日三餐的传统模式向每天吃零食的转变密切相关。”“Hillshire Snacking公司很高兴能够为成年人提供丰富的、令人满意的选择，让他们对吃东西感觉良好，让他们一整天都感觉良好。”
Hillshire Snacking的目标消费者是成年人，而其他品牌则利用组合零食吸引整个家庭。卡夫亨氏(Kraft-Heinz)芝加哥分公司的营销主管安妮·菲尔德(Anne Field)说，该公司推出SnackFulls的灵感部分来自于消费者对自己和孩子便携解决方案的需求。snackfun系列是为儿童设计的，而SnackFulls系列则是针对老年消费者。
“消费者并不指望用便利换取质量;他们在寻找值得信赖的品牌和零食，这些品牌和零食也符合他们注重健康的心态。”
Kraft SnackFulls零食的组合包括干果、黑巧克力和天然奶酪。snackfun以草莓干、华夫饼薯片和Colby Jack奶酪为特色的草莓华夫饼组合吸引了孩子们。
核聚变的未来
单份包装的零食搭配正在重新定义一些人的饮食方式。这些产品正在满足美国消费者对提供营养和饮食需求的即时食品的需求。食品制造商不仅生产零食，还开始生产代餐甚至甜点。
“市场上商品种类的多样化，以及许多销售点的可获得性，推动了一天内更多人的使用，”莱昂斯·怀亚特说。“我们确实看到这一趋势将持续多年，冷藏和货架稳定的产品种类和可用性会越来越多。”
卡夫的费城品牌最近推出了杂粮百吉饼片和奶油芝士蘸酱，包括红糖和肉桂、蔬菜、草莓、韭菜和洋葱。这种2.5盎司的冷冻组合包装在一个分开的塑料托盘里出售，为消费者提供一份脆脆的单份零食包，里面有百吉饼片和奶油奶酪。
GlobalData的调查显示，对许多品牌来说，组合零食是一种成功策略。根据GlobalData 2018年第三季度的消费者调查，只有15%的美国消费者表示他们通常吃肉干等肉类零食，只有29%的消费者表示他们通常吃蛋糕或糕点。将肉与薯片和奶酪或蛋糕产品与水果和坚果结合可能会增加组合的消费量。
“组合产品让消费者可以吃零食，而这些产品本身作为零食可能不会有太大的吸引力，”维尔希尔说。“奶酪片、鹰嘴豆泥、肉块甚至鳄梨酱都属于这一类。把这些食物加到薯条或饼干里，这些食物就更有可能成为零食或迷你餐。”
GlobalData预测，在可预见的未来，人们对快速、营养、活力零食的需求不断增长，将有助于维持这种“随身零食”的趋势。
