随着国际烘焙行业博览会的临近，让我们来看看欧洲正在发生什么。

根据研究公司Gira的数据，2016年，欧盟的烘焙消费总额达到1473亿欧元(合1650亿美元)。面包占销售额的54%，其次是法式糕点(24%)，viennoiserie(15%)和咸味糕点(7%)。据Gira报道，按数量计算，欧盟的消费量达到了近4000万吨，其中77%来自面包，其次是法式糕点(11%)，viennoiserie(9%)和咸味糕点(3%)。新鲜烘焙食品占烘焙消费的71%，而保质期长的包装产品(24%)和包装烘焙食品(5%)占其余部分。

lantmnnen Unibake的市场情报经理克里斯托弗•休斯顿(Christopher Houston)指出，欧洲的面包消费几乎保持不变烘焙和零食欧洲烘焙趋势8月报告。总部位于哥本哈根的lantm比不上nnen Unibake经营着36家面包店，其中包括位于佛罗里达州圣彼得堡的手工面包店。该公司生产各种欧式面包、小圆面包、面包卷、糕点和其他冷冻烘焙食品，销往20多个国际市场。像在北美一样，休斯顿认为“从啤酒到汉堡的所有东西都是高端化的”，是一种主要趋势，同时也是广泛宣传的植物性食品运动。

他补充说:“价格仍然是零售业的一个焦点，因为折扣连锁店继续在所有欧洲市场发展市场份额。”

尽管英国脱欧存在一些不确定性，但休斯顿认为欧洲烘焙行业前景乐观。他说，城市化鼓励消费者更频繁地外出就餐，并寻求方便的食物形式，而可持续性——被定义为环境影响、社会责任和健康——仍然是欧盟运营商和消费者的首要任务。