高效的生产线依赖于最小的停机时间，熟练的操作员和正常运行的设备，以保持产品质量。自动化数据收集和分析可以改善所有这些变量。在整个生产线上简化数据收集，这就是物联网或物联网系统，它可以将操作提升到一个新的水平。
“当整条生产线相互连接，适当的传感器、设备和系统就位时，你就拥有了许多人所说的智能制造，”the Austin Co.烘焙和零食工艺工程主题专家David Watson说，“生产线能够收集、测量、监控和分析所有关键部件和kpi，而这些传统上都是由操作员处理的。”
这种级别的数据收集和分析加快了质量检查的速度，并解放了操作员去做其他任务。在需要紧急停机之前，数据可以预测何时需要进行维护，并且可以自动调整工艺参数，使产品符合规格而不浪费。
Austin公司运营副总裁兼总经理Brandon Davis说:“许多这些系统的投资回报率超过了传统的分析、控制和算法。随着人工智能项目的发展，大数据的价值只会越来越大。”在未来，那些收集这些数据的生产设施以及正确使用这些数据的工具应该是最高效和最有效的作业。”
直线积分
在商业烘焙生产线上收集数据并不是一个新概念。多年来，每个机器都有传感器来完成这项工作。然而，整合这些数据并进行实时分析具有附加价值。
“物联网提供了通过远程传感器和设备收集信息的能力，然后通过互联网或云传输到MES或ERP系统，”沃森说。“通过监控基础数据管理，可以快速做出决策并确定趋势，从而做出更明智的决策。”
这些数据可以包括温度、产品流量、液位、电机负载、压力甚至公用事业的使用情况。
每一件设备通常都已经测量了这些因素，无论是从搅拌机出来的面团温度还是烤箱里的蒸汽量。物联网系统与个人机器上的标准数据收集的区别在于，它将所有数据汇集在一起。
Burns & McDonnell高级自动化与控制专家迈克尔•阿尔普(Michael Arp)表示:“‘I’代表互联网，但它更多的是关于集成。“你把独立的机器作为一个系统来运行。一条生产线上可能有10台不同的机器，我们将把所有这些机器集成到一个高级MES系统中进行监控。”
这种集成为整个生产创建了一个完整的数据集，从原材料交付到成品离开仓库。
“我们发现，从数据的角度来看，客户非常喜欢拥有一个内聚系统的想法，”阿尔普说。“从质量控制的角度来看，能够从头到尾追踪批次是非常重要的。”
这些信息不仅可以被收集到一个集成的数据集中，而且还可以被不同部门和不同位置的不同人员访问。这种便利性怎么说都不为过。
“在过去，生产线警报是由设备从控制办公室或生产车间的人机界面查看的，”阿尔普说。“如果你想知道发生了什么，你需要站在这条线上才能看到问题所在。通过集成物联网解决方案，您可以在其他位置、跨部门和角色使用这些数据。”
尽管团队可能访问相同的数据，但他们出于不同的原因使用这些数据。通过物联网系统，报告和图形可以根据这些团队的特定需求进行定制。
一个充满可能性的世界
收集信息并不难。物联网系统收集了广泛的数据点，可以解决一致的产品质量、可追溯性、生产效率和维护问题。然而，如果没有如何使用它的计划，面包师可能会淹没在数字的海洋中。
“我们可以收集所有这些数据，但重要的是要知道你想如何使用这些数据，”阿尔普解释说。
了解将如何使用数据集可以帮助确定需要收集什么、将生成哪些报告以及谁将有权访问。
预测性维护对于物联网系统来说是唾手可得的果实。传感器可以监测设备的电机负载、振动、磨损和一般性能。这些报告可以在故障发生之前提醒维护团队注意任何潜在的问题。
Watson先生说:“预见性维护允许将部件替换作为计划停机事件的一部分，而不是作为紧急情况处理故障。”
除了停机时间，物联网系统还可以通过自动化数据收集来提高生产效率，特别是与质量控制相关的数据收集。物联网系统测量和调整参数，如秤重、烤箱温度和阻尼器设置。它们可以测量成分特征、水分含量、产品颜色和形状。
Watson先生解释说:“通过使用合适的传感器，可以实时监控这些数据，提供测量关键产量和质量指标的能力，并快速纠正或提醒运营商出现问题。”
在操作人员进行质量检查的时间内，在设备被纠正以保持其规格之前，产品可能会丢失。另一方面，物联网系统可以持续监控质量参数，跟踪趋势，并根据需要自动调整设备，以保持产品符合目标规格。
物联网系统不仅可以帮助提高生产效率，面包店还可以使用它们来跟踪能源使用情况。
“许多公司都188金宝搏体育博彩在努力减少碳足迹，提高能源使用效率，所以他们在公用事业系统中安装了不同类型的传感器，”阿尔普说。
这些传感器可以测量压缩空气、水和电，并帮助面包师了解他们可以在哪些方面改善能源使用。
物联网系统提供的丰富功能可能是压倒性的，这就是为什么如果面包师在现有设施内工作，沃森建议从小规模开始。
他说:“传感器相对便宜，所以选择几个关键控制点进行监测并开始收集数据。”“一旦数据收集了一段时间，就可以寻找可以用来改变流程或为管理报告提供关键信息的趋势和结果。”
戴维斯说，预测性设备维护是一个很好的开始。物联网系统的这些用途已经通过roi得到了验证，并且可以从一开始就在生产线上的选定位置实施。
本文摘自《中国日报》2019年12月号烘焙和零食．要在线阅读整个功能，点击这里．
