无论是毫无负罪感地沉迷于迷你产品，还是在活动中享受传统蛋糕，消费者对蛋糕和松饼尺寸的要求都有所不同，这为面包师创造了一个移动的目标。
在工业烘焙中，操作人员需要的系统既能提供更大的灵活性，又能准确地将面糊放入从迷你到大号的各种大小的平底锅中。
市场上有几种主要类型的存款人:容积活塞，气压和伺服驱动。长期以来，行业标准一直是沉积物重量精度波动小于1%，但新的进步改变了加压和机械系统的驱动方式，以保护夹杂物，避免浪费，提高效率。不管是什么系统，它都需要足够灵活，以致命的精度装满平底锅。
移动目标
对于储户来说，灵活性意味着几件事。今天的机器需要处理各种各样的面糊，并将它们放入任何形状和大小的锅中。
有时储户必须填满自己的口袋。其他时候，他们提供复杂的多袋配置或不同的击球层。储存法式马卡龙面糊需要精确到无懈可击，这和把大量的马卡龙面糊放进芝士蛋糕锅里是完全不同的。
面糊的粘度范围从可流动和自流平到刚性和难以流动。它们可以是精致的、高透气的，就像天使食物蛋糕一样，或者需要两种不同颜色的面糊来制作一个大理石蛋糕。如今的储户为这些复杂性带来的大多数挑战提供了答案。
uniifiller系统结合了存款人，喷嘴和附件，以提供实现效率目标所需的输出和灵活性。Unifiller特殊项目总监Andy Sigrist表示，面包师可以使用单个或多个带有可互换产品气缸的活塞，以增加生产线的灵活性。
他说:“除了选择储存器之外，成功储存面糊的关键在于提供的喷嘴范围。”“Unifiller为从迷你到最大尺寸的所有部分提供了特定的喷嘴。”
统一机多站包括具体和灵活的模式存放和传播面糊。本伺服驱动旋转活塞储料机是专为软性或硬性面坯而设计的。面包师可以选择六个或八个喷嘴配置，最多三个产品气缸。西格里斯特说，它可以涂抹、注入、分层、沉积、中间填充或装饰面糊，对精致的产品或夹杂物温和。
当在1/3盎司的迷你部分和几磅的全尺寸药水之间切换时，也可以使用统一的存款人。
Sigrist先生解释说:“虽然基本存储器可能保持不变，但适合特定应用的不同喷嘴和产品气缸将提供灵活性，将相同的设备用于广泛的应用。”
今天提供多种功能的储户为明天的需求创造了机会，而不需要投资新机器。Reiser的Vemag系统的基础分流器可以配置为各种各样的产品。它的双螺杆技术使面包师可以选择从自由流动的面糊到更粘稠的面糊。
Reiser战略业务发展副总裁John McIsaac表示:“我们有一系列标准附件，包括单车道和多车道，使面包师可以在广泛的应用中使用相同的Vemag。
在迷你和全尺寸产品之间转换时，重量要求有很大差异，但存储器的精度必须保持不变。位于米德尔比的一家烘焙公司Hinds-Bock就在其机器中设计了这样的灵活性和准确性。
Hinds-Bock执行副总裁Rod Gregg表示:“在需要的情况下，我们提供可拆卸的活塞和气缸套套筒套件，允许储液器在大小重量范围内工作。“这使得面包师每天可以制作各种各样的产品，并可以在同一天提供新鲜或冷冻的产品。日常效率提高了，利润也提高了。”
Gregg先生补充说，可互换的活塞和汽缸套套件可以为所有黏度的糊状物提供一致的重量控制，并且可以快速拆卸，以便快速更换。
减少物料流向储存器喷嘴的路径是增强灵活性的另一种方法。路径越短，需要清理和交换的空间就越少。来自Bühler Group的Meincke V60具有非常短的流动路径，增加了它可以加工的材料范围，同时保持准确性和通用性。面包师也可以结合沉积头和各种应用，如沉积面糊与两个头和果酱与第三个头。
大量的选择在面糊沉积允许面包师实现他们的灵活性目标。
说得很对
根据生产线的不同，自动存款人需要使用不同大小的锅，锅腔和输送速度。PLC控制和现代触摸屏显示使这些计算对操作员来说很容易。
在需要移动或清洗存款人以容纳新的面糊或锅的操作中，转换时间是至关重要的。ET Oakes开发了一种简单的歧管转换系统，只需不到15分钟。
ET Oakes工程副总裁鲍勃·派克(Bob Peck)说:“它们是在烤箱前用螺栓固定的，通常只有四个螺栓。”当他们从一种产品换到另一种产品，从一个平底锅换到另一个平底锅时，他们只需要把这四个螺栓拆下来，然后取出歧管。”
ET Oakes根据烘焙盘图纸定制其沉积歧管。如果一个平底锅有28行，歧管是制造匹配。如果平底锅配置发生变化，则需要快速更换歧管，同时清洗另一个歧管。PLC配方系统存储与每种产品相关的沉积参数。
AMF烘焙系统的设备具有可互换的沉积头，适用于高速线路上的大型或小型产品。AMF执行产品经理Hans Besems表示，这项技术解决了存储的最大挑战之一:pan配置。
他说:“在AMF，我们可以在几分钟内更换完整的存储头，其中包含与产品接触的所有组件，因此机器可以用于另一种尺寸的产品。”“在这一点上，机器可以重新开始生产，同时有时间清洗原来的沉积头，为下一次更换产品做好准备。”
AMF Unimac通用存储器是专为饼干，面饼，蛋白霜，éclairs，无麸质面包，choux-paste和更多。模块化，紧凑的设计特点是两个沉积头简单的转换。它的多种工具选项和程序功能使面包师可以选择使用标准的18乘26英寸的平底锅每分钟运行3到7个平底锅
对于Vemag储户来说，转换也不是问题。所有这一切所需要的是交换存款附件和双螺杆饲料面糊存款。
“我们设计了新的双螺杆，用于高速运行下的极小部件，”麦克艾萨克说。“我们设计了新的附件，以生产从低速到高速的定制尺寸和形状。”
Vemag机器也是由食谱驱动的，因此面包师可以通过名称或数字调出公式，储户可以自动调整重量。
“保持简单似乎很复杂，”麦克艾萨克说。“我们的控制工程师努力让它看起来很简单。”
食谱控制已经成为储户的标准。Unifiller提供了一个易于导航的触摸屏系统和存储多达100个食谱。
西格里斯特说，“由于每个配方中存储了30多个参数，切换到另一种面糊时的设置大大减少了。”
配方和易于更改的流形和附件可以增加灵活性，但不以准确性为代价。
