纽约-随着食品制造商在COVID-19大流行期间调整以满足激增的零售需求，产品的可获得性一直是消费者最关心的问题。货架空空如也和临时缺货破坏了品牌忠诚度，导致人们越来越多地尝试国家级品牌和自有品牌的食品杂货。

艾睿铂(AlixPartners)的数据显示，多达65%的美国消费者表示，在采取隔离措施变得司空见惯之后，他们尝试过新品牌。大多数人(79%)表示，他们这样做是因为他们常用的产品缺货。

在肉类和蛋白质、乳制品、意大利面、罐头食品、冷冻食品、面包和烘焙食品等热销主食中，替代品的比例尤其高。

价格敏感性也是一个因素。相比国家品牌，人们更愿意尝试新的自有品牌。

艾睿铂(AlixPartners)消费品业务董事总经理兰迪·伯特(Randy Burt)说:“一个可能的原因是，自有品牌的价格线通常较低，而在当前的危机中，消费者的收入受到了不确定性或直接影响。”“造成这种情况的不仅仅是缺货。我们在2008年和2009年的大衰退中也看到了这一点。”

AlixPartners的数据显示，消费者尝试新国字号品牌的比例为10%至20%，尝试新自有品牌的比例为15%至25%。

有迹象表明，危机结束后，消费者行为的转变可能会继续。

伯特说，“消费者在暗示，他们会继续坚持使用他们尝试过的品牌，比例相当高。”“那些能够留在货架上的品牌，能够应对COVID-19导致的需求激增，以及从离家到在家吃饭的转变，随着时间的推移，这些品牌将有可能加强自己的品牌。那些无法保持库存的公司将面临挑战，希望我们能走出困境，开始复苏。”

多达30%至45%的消费者表示，他们愿意继续使用一个新的民族品牌，25%至30%的消费者表示愿意继续使用新的自有品牌。

在尝试过新国字号咸味零食的消费者中，近一半的人表示，危机过后，他们打算坚持吃新品牌的咸味零食。尝试过新的自有品牌产品的消费者最愿意坚持购买新的糖果产品、水果和坚果类零食、坚果酱和意大利面，以及肉类、乳制品和面包等主食。

即使取消了隔离订单和对非必要业务的限制，预计整个杂货店的需求仍将保持强劲。

伯特说，“如果我们看到COVID-19导致经济衰退，这无论如何都不确定，那么向低价食品和在家吃饭的转变将继续下去。”“远离餐馆的趋势短期内不会逆转，这意味着我们看到的一些需求飙升将具有更强的持久力。”