设备越多功能，越清洁，就越能为面包师带来更多的价值，因为他们对保持产品线的多样性很感兴趣。这需要的设备不仅要保护美味的饼干面团和优质的内含物，还要能够快速转换和卫生。
Handtmann烘焙销售和技术经理Cesar Zelaya表示:“快速转换的灵活解决方案更有效，并减少面团在静止时的退化。”
阅读烘焙系统(RBS)设计了其新的创世纪Pro WCS易于访问模具填充块。头部枢轴向上，以便简单地提取模具/填充块。这些部件可以在洗手间里拆卸下来清洗。
苏格兰皇家银行饼干、饼干和宠物食品销售主管萨姆·帕洛蒂尼说:“我们设置了不需要工具就能取出竖琴的装置，你通常可以在5分钟内更换不同的模具或填充块。”
为了更多功能，他建议手头有一个备用的头，以减少卫生停机时间。他估计，这种转换可以在15到20分钟内完成。
当涉及到产品之间的转换时，Minipan开发了一系列头部，其特点是辊子之间的间距可调。这些可以适应不同的食谱和他们的内含物。
本文摘自《中国日报》2020年4月号烘焙和零食．要阅读关于饼干技术的完整报道，点击这里．
