自今年3月美国出现新型冠状病毒(COVID-19)以来，消费者对面粉和其他谷物类食品等烘焙必需品的家庭需求大幅增加。尽管烘焙食品的零售消费量急剧增加，但美国的小麦价值链从未放缓，并继续为美国家庭提供安全、负担得起的食品。加强行业内的沟通和协作，使农民和生产者能够采取灵活、果断的行动，以满足需求的增长。

事实上，随着小麦收获的结束，美国预计将生产超过18亿蒲式耳。这足以养活美国和国外消费者，因为一蒲式耳小麦可以生产42个1.5磅的商用白面包。在过去的几个月里，消费者不仅迅速转向在家烘焙，而且首次在网上购买新鲜的烘焙食品。英国食品工业协会(FMI)表示，超过40%的购物者表示自己更常做饭，约40%的人表示他们打算在疫情结束后减少外出就餐。小麦价值链认识到这一趋势，并正在努力应对挑战。

从种植者到磨坊主再到面包师，工厂迅速适应了消费趋势的急剧变化，并夜以继日地为全国各地的食品制造商和零售商提供面粉。面包师们通过精简分类和将一些餐饮生产转向零售，迅速适应了COVID-19对供应链的破坏。在COVID-19大流行期间，农民、磨坊主和面包师保持了开放的沟通渠道，不仅彼此之间，而且与主要联邦机构保持沟通，以确保面粉、面包和其他谷物为主的营养主食仍然是美国饮食的一部分。

我们的工业一直坚定地致力于在不牺牲食品安全或工人福利的情况下增加产量;随着COVID-19公共卫生紧急情况的持续，这些首要任务以及保持零售货架库存仍然是我们行业的三大首要任务。根据美国疾病控制和预防中心的说法，COVID-19不会通过食物传播。随着美国国土安全部将食品供应指定为国家关键基础设施部门之一，全国小麦种植者协会(NAWG)、北美磨坊主协会(NAMA)和美国面包师协会(ABA)与公共卫生官员、白宫冠状病毒工作组、国会工作人员、美国食品和药物管理局(fda)、以及美国农业部，以确保食品生产系统在整个供应链中保持安全、充足和一致。此外，NAMA和ABA提醒会员注意采用社交距离程序、使用额外的安全装备和产品(包括口罩)以及在运营中采用其他工作安全措施的重要性。在整个大流行期间，NAWG、NAMA和ABA将工人安全、供应食物链和支持社区作为我们最重要的优先事项。

在整个疫情期间，小麦行业加强了与社区伙伴的关系，并就消除饥饿的重要性发出了更大的声音。在与国会议员的接触中，NAWG和NAMA都倡导重要的国际粮食援助项目，如P.L. 480 Title II(粮食换和平)，粮食换进步，以及麦戈文-多尔国际粮食换教育。2019冠状病毒病大流行，再加上自然灾害和人类冲突导致的饥荒发生率已经上升，正在影响世界各地数百万人的生活及其获取粮食的能力。小麦行业要求在COVID-19救援计划中提供额外援助，通过美国国际粮食援助计划采购美国商品，以应对正在出现的全球饥饿危机的迫切需求。在全国各地的社区，ABA的成员一直在向当地的食物银行和必要的工作人员捐赠食物。小麦价值链继续与社区伙伴合作，为有需要的人提供支持。

随着秋天的到来，天气越来越冷，COVID-19大流行可能会继续让数百万美国人呆在室内。在家做饭和烘焙的趋势将继续上升，小麦价值链将继续满足消费者的需求。公众可以放心，有充足的供应，杂货店的货架很快就会重新进货。消费者也可以对国家的食品供应充满信心，因为它是世界上最安全的食品之一，拥有最严格的监管体系之一。在当前的公共卫生紧急事件期间及以后，NAWG、NAMA和ABA将继续共同努力，减少供应链的中断，并确保食品到达所有美国家庭。