大数据分析、工业物联网、人工智能、机器学习、数字化和云技术促使烘焙和休闲食品制造商考虑这些新技术对其市场流程的颠覆性潜力。

虽然食品和饮料行业在采用自动化及其提供的数据方面更加谨慎，但汽车、电子和航空航天行业很快就采用了这些技术，并提供了蓝图。

在食品和饮料领域实施数据分析有很多机会，可以提高食品安全，支持产品定制和改进产品分类。定制对于烘焙和零食行业来说尤其重要，因为它不断增长、变化和发展。以前由烘焙零食和烘焙食品组成的市场现在包含了许多零食包装的食品类型。然而，不管是什么食物，对于消费者来说，零食的便利性是最重要的，这使得单一服务、可重复密封性、组合包装以及大小和口味的多样性成为当前零食包装趋势的重要驱动力。

根据包装与加工技术协会PMMI发布的《2020年行业状况》，小型单次包提供了最大的便利，消除了餐具、用餐计划、存储或清理的需要。随着cpg和零售商争相满足消费者寻求方便选择的需求，sku的数量持续增长，导致休闲食品制造商寻求更灵活的包装选择和设备。

制造商面临着许多挑战，这促使他们引入或扩展数据优化解决方案。这些挑战包括提高效率、减少停机时间、质量管理、灵活性和节约成本。为了应对这些挑战，制造商正在利用包括网络/连接、云/边缘数据存储和远程监控在内的智能技术。

虽然制造业中的数据并不新鲜，但在规模、数量和数据收集频率方面的潜在变化却是新的。例如，数据收集现在可能每5秒一次，而以前是每3个月一次。

零食的便利性，以及迎合忙碌生活方式的包装需求，也体现在消费者购买零食的方式上2019年食品包装与加工趋势与进展显示网上零食的销售出现了两位数的增长。数据显示，咸味零食的电商销售额增长了35%，坚果增长了23%，肉类零食和爆米花增长了12%，小吃店增长了10%。电子商务的快速发展对零食包装产生了强大的影响，大中型cpg建立了在线包装的目标。为电子商务准备的包装只需以更小的箱子、更少的箱子数量、易于打开的箱子和更小的多包装的形式重新包装。

由于需要更大的灵活性，烘焙和零食行业自动化使用的增加似乎不可避免。PMMI的自动化时间轴:包装和加工中连接4.0的驱动表明未来10年机器自动化将从65%上升到95%。在同一时期，流程优化将从30%增加到90%，计算整体设备效率(OEE)的实践(制造商实施自动化解决方案的潜在激励因素)将从44%增加到84%。除了计算OEE外，零食品牌还在整个生产线上采用自动化包装解决方案，以实现更大的灵活性、劳动力利用率和卫生。

当制造商和终端用户应对冠状病毒(COVID-19)带来的挑战时，全新的基于网络的直播Pack Expo connectivity 2020，由PMMI媒体集团制作，将通过Pack Expo的贸易展览组合提供相同的机会和见解，该行业已经依赖了60多年。该活动将成为广泛行业中最先进的包装和加工技术的资源。它将通过实时聊天、产品和设备演示以及引人入胜的教育会议促进参展商和与会者的互动。