即使剪线器、存盘器和挤出机可以轻柔地处理优质内含物，还有最后一个挑战:内含物，尤其是大的内含物，会减轻饼干的重量。

Reiser战略业务发展副总裁John McIsaac解释说:“在传统的饼干加工机上，辊子用来迫使饼干通过模具。“通常，模具之间的分离距离更大，以使夹杂物通过而不损坏。不幸的是，这会导致伸缩性问题。为了弥补这一点，大多数人都很重，非常昂贵的食材都是免费送出去的。”

不准确的缩放不仅会导致价格和标签问题，还会造成烤箱的浪费。大小问题可能会导致烘烤不均匀，烧焦饼干和烘烤不足。由于面包师处理的饼干内含物每个都可能有3到4克，因此分装设备准确缩放饼干是至关重要的。

Reiser的Vemag技术首先基于分配精度以及温和的处理。

Spooner Vicars APEX 400线切割机上的模具/填充块和喷嘴的设计和公差确保了准确的工件重量，即使有包裹物，Spooner Vicars技术工程经理Andy Green表示，当需要自动化包装效率时，这将是一个积极的因素。

通过简单的调整，Handtmann的叶片单元凸轮在饼干重量中保持克敏精度。

Handtmann烘焙销售和技术经理Cesar Zelaya表示:“这几乎消除了低效的返工和对敏感包体的破坏。”

Minipan挤压头的改进抓手减少了摩擦，使机器实现一致的流量。因此，该设备提供精确的部分控制。

随着优质饼干市场的扩大，面包师必须相信，他们的设备和运营策略将尊重他们在饼干上所赋予的价值，并将其交付给消费者。

本文摘自《中国日报》2020年4月号烘焙和零食．要阅读完整版的cookie技术，点击这里．