储存面糊时，诀窍在于控制重量。准确的存款可以确保面包师省钱，并为人们提供一致的产品。

Reiser战略业务发展副总裁约翰•麦克艾萨克(John McIsaac)表示:“储户是面糊面包店的收银机。”“不准确的分配会通过过量的赠品导致更多的钱花在食材上。这也意味着要花更多的钱在烘焙上，因为不均匀的分量会导致不一致。它会在包装上产生问题，因为不同的尺寸不能很好地放入同一个包装中。最重要的是，这意味着失去控制，可能导致无法将最好的产品呈现在客户面前。”

由于精确的重量对面糊沉积至关重要，因此有几种技术和生产策略可以确保沉积的部分完全符合工艺要求。这些解决方案通常一起使用，可以包括伺服电机、存储器设计和plc。所有这些技术的发展都为操作者提供了更多的控制面糊倒入锅中的能力。第一步是找到合适的伴侣。

AMF Tromp产品专家Clint Adams表示:“为了确保准确性，最重要的是为应用选择沉积技术。“选择合适的沉积设备总是取决于沉积的材料和速度。”

AMF Tromp为面包师提供了广泛的沉积配置，包括齿轮，体积活塞和旅行选项。面包师可以在所有这些储户中测试他们的面糊，以找到最适合面包师的应用。

Erika记录烘焙设备还具有各种存款人，旨在为面包师提供准确的面糊部分。

Erika Record市场总监Jon Cabral说:“我们的MONO Omega系列存盘具有齿轮系统，可以帮助均匀地将面团和面糊分布到存盘模板中。

麦克艾萨克说，提供一系列不同的存储技术是相对较新的技术。

他说:“在不久的过去，面糊存储意味着气动容量存储器。”“今天，它可能意味着伺服、叶片单元和双螺杆存款人。”

Reiser的HP3具有紧距双螺杆，具有多种用途的附件。

“我们更大的机器带来更高的容量，多个出口和同样高度精确的分配，”麦克艾萨克继续说。

Axis Automation确保在其机器上使用精密部件进行精确沉积。Axis Automation总裁Ty Sarajian表示，经过研磨和抛光的加药活塞、枪钻计量管和高公差阀体，可确保精度达到84英寸宽。

ET Oakes在增压歧管方面走了一条不同的路线。

ET Oakes副总裁Bob Peck表示:“我们的设计实现了真正的准确性，因为注入歧管的任何物质都会沉积下来。

面糊被泵入质量流量计，从而告诉操作员面糊的确切质量密度。

亚当斯说，伺服技术在给作业人员提供大量的沉积控制方面也很关键。

“在体积活塞沉积中，对活塞的作用有更多的控制，”他说。“调整是在操作员的触摸屏上的PLC内完成的。”

AMF Tromp长期的工程经验帮助公司学习了很多关于调整设置和从客户那里获得最大收益的知识。

AMF Tromp公司高级应用专家Adriaan van Houwelingen表示:“在吸入和沉积过程中，速度调节使系统更加准确。

伺服存款人的优势在于准确，操作方便。

Unifiller产品经理Andy Sigrist表示:“伺服模型采用电子控制，简单、快速、易于设置，并具有保存和召回食谱的功能。”Unifiller的单活塞和多活塞储料器有气动和伺服两种型号，但他表示，该公司的直接驱动伺服模型在准确均匀地撒料方面明显更加一致。

伺服控制和电机控制面糊从料斗进入储存器和进入锅的流动，甚至可以保持面糊中的包裹物悬浮。Handtmann的伺服驱动存款人具有这些功能，并为操作人员提供了不仅可以控制分配的面糊，还可以控制每条车道上的面糊数量。

Handtmann烘焙销售和技术经理Cesar Zelaya说:“新型真空填料800系列的料斗配备了一个由其自己的变频驱动器独立驱动的旋转螺旋钻，使颗粒或内含物悬浮在料斗中，而面糊留在料斗中。”“这样可以使每个沉积物上的夹杂物更加均匀地分散，并防止夹杂物停留在面糊底部。”

本文摘自《中国日报》2019年3月号烘焙和零食．要阅读完整的面糊沉积专题，点击这里．