当涉及到高速线路时，外部供应商的远程监控可以减少潜在的停机时间或通过允许外部供应商远程访问面包店内部的设备来优化效率。
然而，通常情况下，防火墙和其他IT安全措施可以防止这种情况发生，因为工厂非常担心病毒感染他们的网络，从而危及专有信息，甚至关闭整个操作。
“这是一个非常现实的问题，通常是由外部供应商在一台设备上工作引起的，他们带来的笔记本电脑会向网络中发射病毒，这种情况在面包店发生过多次，”the Austin烘焙和零食专家戴夫·沃森(Dave Watson)说。在最近的一次采访中烘焙和零食杂志。
他补充说:“许多供应商希望从远程站点访问面包店，但他们首先必须说服IT部门，这不会对工厂网络造成风险。”
沃森先生指出，现在许多烘焙公司都建立了网络，将他们的办公室和行政部门188金宝搏体育博彩与他们的工厂运营分开。
“这是因为很多时候，他们感染的病毒是从办公环境开始的，然后通过网络传播，进入工厂，造成了从站点窃取数据的巨大风险，”沃森解释说。“情况正在好转，但主要面包店的It部门在允许谁进入以及如何允许他们进入工厂网络方面有非常严格的规定。
由于疫情限制了外部人员进入车间，许多面包店正在寻找安全的方法，在不影响安全的情况下，允许选定的供应商远程进入生产车间。
“在处理监控设备的远程访问方面，IT已经变得更好了，”沃森说。“有一些大型能源公司提供方法来监控工厂的能源188金宝搏体育博彩使用情况，并创建算法来更好地管理你的使用情况。几家公司已经开发188金宝搏体育博彩出了安全穿透防火墙的方法，这样就可以远程监控关键点，并创建报告，以更好地管理现场的能力。”
米德尔比面包店公司Burford Corp.的总裁克莱·米勒(Clay Miller)表示，远程进入面包店正变得越来越现实。他指出，在过去的一年里，Burford和其他供应商增加了对数字技术最新进展的投资，从而实现更有效、更经济、更安全的设备远程维护。
“它会一直存在下去，”米勒在美国烘焙协会(American Society of Baking)虚拟烘焙科技2021年会议的工程圆桌会议上说。“你不能完全代替亲自培训的人，但不要浪费时间和旅行的费用，让面包店迅速运转起来，这是绝对不会消失的。”
能否远程访问完全取决于面包店。一些公司比188金宝搏体育博彩其他公司更愿意接受外部监控。
“技术的好坏取决于面包店内部的互联网连接，”米勒说。
Canyon Bakehouse的总经理耶利米·蒂尔曼(Jeremiah Tilghman)指出，很多时候，这归结于制定细节，以确保面包店和选定的供应商之间的安全连接。Canyon Bakehouse由佐治亚州托马斯维尔的Flowers Foods拥有和运营。
他说，在某些情况下，面包店可能会考虑将节省下来的费用分配给IT、基础设施和虚拟培训，从长远来看，这可以减少日常开支，提高运营效率。
蒂尔曼在BakingTech会议上说，“我们已经完成了一些完全100%虚拟的ipad审计，以后还会有更多这样的审计，但你需要有合适的基础设施和带宽，合适的防火墙和连接。”
工程小组成员Chris Gizzi, Puratos公司的高级应用专家，也将远程访问面包店描述为一种进化，将继续向前发展。
“我们真的处于这种远程支持的初期，但归根结底，我们一直在这里，”他说。“只是因为我们不在现场，请不要害怕与我们联系。我们会找到远程联系你的方法。”
在BakingTech会议上，Brixey工程公司总裁Rowdy Brixey建议烘焙师们应该探索不同制造公司是如何实施新技术的。188金宝搏体育博彩
他指出:“我总是惊讶于，当其他行业已经提出了非常简单和非常强大的格式时，我们却试图通过完全独特的方式来解决问题。”
他补充说，很多选择都很简单。
“原始设备制造商需要开始建立一个点播视频库，这些视频必须非常短、非常简单、直奔主题，”罗迪说。“怎么安装螺旋钻。如何更换真空密封。如何清洗喷嘴。如何调节压力。如何更换泵密封。
他补充说，面包师和设备供应商应该依靠他们的设备供应商，根据他们在实地工作时的实际经验开发这个视频库。
“有哪些常见的问题或事情是他们本来可以自己解决、纠正或调整的?”布里克西问道。“并将这些视频分解成我们可以在手机上调出的内容。通常情况下，每个人在工厂内都可以连接到网络。”
但他也表示，还有其他容易获得的选择。
“要有一些我可以在笔记本电脑、iPad或手机上轻松查看并快速搜索的东西，”布里克西补充说。“希望我们能看到更多这样的东西，帮助人们解决问题。”
本文摘自《中国日报》2021年3月号烘焙和零食．要阅读关于物联网和维护的完整特性，点击这里．
