由于2019冠状病毒病(COVID-19)期间广泛的封锁和无法进入运营场所，远程技术激增，食品制造商正在寻找减少意外停机时间、提高效率和提高产能的方法，以满足更多产品的需求。

包装和加工技术协会PMMI市场开发副总裁Jorge Izquierdo指出，虽然网络安全仍然是一个问题，但许多食品制造商发现了使用云计算、无线和其他解决方案来缓解这些问题的方法，并采用了预测性维护。PMMI是包装和加工技术协会，也是包装博览会的赞助商。

事实上，PMMI的自动化研究显示，58%的cpg使用远程访问，32%的cpg计划在未来三年内使用远程访问，43%的cpg目前依赖于预测性维护，而45%的cpg预计很快就会推出。

“他们在说，‘为什么我要停止手术，更换这个滚珠轴承，然后发现它没有问题，’”伊兹基耶多说。“现在我正在测量振动与线路速度的比较，一切都运行良好，我没有任何问题。”

AMF烘焙系统品牌AMF PackTech的产品组负责人Martin Dalbec表示，该公司的界面软件允许面包店根据运行时间、单元或其他因素在机器上编程自己的维护计划，从而提供维护支持。

“OEE(整体设备效率)屏幕可以减少，以确定主要停机原因，并获得哪些组件故障更多的信息，”他说。因此，您可以相应地调整预防性维护计划。我们还提供了机器及其组件的等距可视化表示，通过单击其中一个，您将提取部件信息，如零件编号或供应商。机器可以从网上找到操作手册。”

伊兹基耶多提到，机器上的二维码通常会链接到视频或其他信息，以加快维护速度，甚至让操作人员解决一个简单的问题。

“你拿着你的手机，当你扫描它的时候，它会告诉你要检查什么来修复它，”他说。“它告诉你如何拧紧螺丝或拔出一个部件来检查是否有卡壳。”

为了简化维护和清洁，卡瓦纳包装美国公司将增强卫生设计与防卡轭结合起来，这是日本的工程原则，设备设计为快速组装和拆卸

在2022年Pack Expo上，该公司的销售和营销副总裁比尔·科尔利(Bill Kehrli)演示了如何通过推动杠杆、释放传送带和提起传送带来准备清洁。

他说:“我们正在为没有经验的操作人员建立全面的生产线，这样他们就可以在没有工具的情况下拆卸和清洁设备。”

更高的可靠性也成为PMMI自动化报告中的首要问题。cpg将更长的保修期和更长的服务合同排在设备供应商的最前面。

达尔贝克说，“我们正在将设计转向提高可靠性，并尽量减少机器故障。”

他补充说，随着烘焙生产速度的提高，浪费的数量也在增加。例如，一分钟只排60个面包的队伍在5分钟内就会损失300个面包。Dalbec先生指出，AMF正在进行更多的有限元分析模拟，设计失效模式和有效的分析研究，以提高新设备的可靠性。

本文节选自《烘焙与零食》杂志2022年12月刊。要阅读关于包装创新的完整专题，请点击这里。