有时，家庭面包店需要坚定不移的手才能度过最好的和最坏的时期。

1920年西班牙流感期间，德国移民赫尔曼·塞坎普(Herman Seekamp)买下了芝加哥一家名为Clyde’s Delicious Donuts的小面包店。时间快进到去年，位于伊利诺伊州艾迪森市(Addison)的这家酒店。这家总部位于美国的公司，也是美国领先的甜甜圈生产商之一，在另一场大流行期间庆祝了它的百年诞辰。

现在，首席执行官兼第三代老板金·比克福德(Kim Bickford)轮到他带领这家面包店度过公司传奇历史上的又一个艰难时期。他想起了他的祖父，他以乐观的态度和谨慎的经营方式带领面包店度过了大萧条。这是多年来行之有效的方法。

“去年疫情爆发时，我对该组织说的一件重要的事情是，‘这家公司在过去100年里经历了很多，我们也会度过难关。’这是我一直在努力向我们的团队传达的信息。”比克福德说，他已经在公司工作了44年。

他补充说:“我不是在为自己拍手，但当你身处一个家族企业的位置时，你必须这么做，你必须关心那些帮助你成功的人，你必须让他们放心，你会在未来取得成功。”“我们在业务上很保守，我们会照顾我们的客户和员工。这些都是帮助家族企业生存下去的要素。”

战略计划执行副总裁兼第四代家族成员乔希·比克福德指出，保持历史感和应对新挑战，使克莱德美味甜甜圈等家族经营的面包店能够专注于明天。

“尽管我们是一家家族企业，但对企业最好的东西是第一位的，”他解释道。“在家庭中相互尊重使谈话在任何时候都更容易。我们从不害怕随着行业趋势而改变。”

然而，太多的传统企业陷入了过去。

“你一定听说过‘百年法则’，‘我们一直都是这么做的。’我们试图摆脱这种想法，”乔希·比克福德说。“我们必须有新的想法。”

这种心态是一些家庭面包店成功而另一些不成功的众多原因之一，尤其是在公司历史上面临众多分水岭时刻之一的时候。对于Clyde 's来说，最近的转折点发生在几年前，当时这家甜甜圈生产商从新鲜分销转向冷冻分销，以满足店内烘焙渠道的轮班需求。

“这让我们得以大幅增长，因为我们开拓了新的市场，”Kim Bickford说。

“旋转”并不是一个朗朗上口的短语，突然在奈里的烘焙产品中流行起来。安东尼·m·内里(Anthony M. Neri)是这家位于纽约切斯特港的面包店的总经理，他说，这是这家成立于1910年的家族企业赖以生存的关键。他是家族企业的第四代成员，其中包括人力资源主管布雷特·内里-费拉罗(Brett Neri-Ferraro);安东尼·弗兰克·内里，工厂经理，小塞尔瓦托·内里，糖果部门经理。

安东尼•内里指出:“你必须不断发展，跟上行业的步伐。“随着这一切的发生，我们转向了很多单独包装的商品，五年前的需求不像现在这么大。”

该公司的关键时刻之一出现在21世纪初，当时他的父亲多米尼克(Dominick)(现任总裁)和叔叔保罗·内里(Paul Neri)(副总裁)将业务从独立的生鲜配送业务转移到大型食品公司的代工制造业务，改为晚上的熟食店、食客和披萨店。188金宝搏体育博彩

安东尼·内里回忆说:“我们从未停止在夜间提供正常的线路临时工。”“我们多样化。我们不再把所有鸡蛋都放在一个篮子里了。”

这一决定在去年大流行导致的市场变化中获得了巨大回报。

“有很多规模较小的家族企业现在可能已经不在了，”他说。“如果你只靠那些披萨店和食客生存，你今天可能会遇到麻烦。”

对于2019年庆祝百年诞辰的Flowers Foods来说，变革时刻发生在1968年，当时家族的第二代所有者将当时名为Flowers烘焙公司(Flowers Baking Co.)的公司上市。

该公司首席运营官布拉德·亚历山大(Brad Alexander)表示:“这为弗劳尔斯提供了一种为增长和收购融资的方式，并为保持竞争力进行了必要的资本投资。”的公司。“回头看，上市是比尔和兰登·弗劳尔斯采取的一项行动，几乎确保了公司在即将到来的烘焙行业整合中幸存下来。”

亚历山大补充说，作为一家上市公司，弗劳尔斯开始对股东负责，从而重新强调问责制和专业精神。它开始积极指导和提拔年轻员工担任管理职位，并聘用受过商业教育和有经验的人。

“与当时为弗劳尔斯工作的人交谈，你会听到比尔和兰登创造的‘弗劳尔斯家族’文化在公司上市后并没有改变，”亚历山大说。“幸运的是，他们能够保持强烈的团队意识，努力工作的承诺，以及正直和尊重的价值观。公司为员工提供了购买股票的机会，很多人都这么做了。”

在接下来几十年的行业整合浪潮中，弗劳尔斯进行了60多次收购。在这一时期，有几个因素起了作用。

“其中一个原因是，许多家族经营的面包店没有资本来实现经营现代化，提高效率或扩大业务，”亚历山大解释说。“另一个原因是，一些所有者没有可行的继任计划，没有人接管他们的公司。”188金宝搏体育博彩

此外，他指出，消费者的食品偏好开始发生更快的变化，而家族经营的面包店往往没有资金投资开发和推出新产品。食品零售业务也在这个时候开始整合。随着食品杂货连锁店的扩张，面包师被迫为更大的地理区域提供服务，这对一些直营配送系统有限的公司来说很困难。

“对于许多想要出售自己业务的家族面包店来说，鲜花工业公司是首选，”亚历山大说。“虽然Flowers的成长、文化和经验丰富的管理很有吸引力，但真正吸引人的是该公司表现非常出色的股票。当时的许多收购都是全部或部分的股票交易。”

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