佛罗里达州西棕榈滩- MicroSalt的使命是帮助食品制造商在不影响口味的情况下减少钠。

该公司于2019年推出，开发了一种将盐颗粒大小从200 - 500微米降低到2微米以下的专利工艺。这种微观颗粒尝起来比典型的盐晶体咸20%，这使得制造商可以将钠含量降低50%。

这种粉末状的成分是通过将盐溶解在水中，加入麦芽糊精或阿拉伯胶等载体，然后快速干燥溶液制成的。MicroSalt的首席执行官维克多·曼萨尼拉(Victor Manzanilla)说，与较大的盐晶体相比，这种微粒更容易粘附在物体表面，覆盖面积更大，在舌头上溶解得更快。

他说:“假设你正在吃一种含有大块盐的椒盐脆饼。”“你只能感知接触舌头的表面，所以你吃了60%到80%的盐，却没有溶解，也没有味道。这是一个极端的例子，但它发生在你吃的每种食物中。”

他说，微盐是干燥表面局部应用的理想选择，如薯片、爆米花、饼干、坚果和椒盐卷饼。

该公司去年推出了自己的SaltMe品牌薯片系列，以证明这一概念。这种薯片的钠含量比普通薯片低50%，有切达干酪味和酸奶油味、酸奶油味和洋葱味、烧烤味和原味口味。它们在亚马逊上有售，在东北部和德克萨斯州的天然食品店也有售。

“MicroSalt的销售周期很长，因为公司需要很长时间来改变他们零食中的一种成分，”曼萨尼188金宝搏体育博彩拉说。“我们需要让潜在客户在那一刻真正尝试并真正看到这项技术的力量。”

该公司还认为，在零食市场上，口味丰富、低钠的解决方案存在空白。

曼萨尼拉说，“我们看到的每一种低钠溶液都只是主打品牌的产品线延伸，所以给人的印象是它们味道很低，没有原来的好。”“我们不想做一种味道更好的零食，也不想做一种独一无二的零食。我们要传达的信息是，我们的味道和你现在使用的品牌一模一样，但钠含量少了50%。这就是我们选择普通口味的原因。”

他补充说，SaltMe芯片只是该公司业务的一小部分，MicroSalt主要专注于向休闲食品制造商销售其减钠解决方案。一些客户已经在杏仁和玉米片等产品中使用微盐。

该公司还在为家庭消费开发MicroSalt，并与政府和非营利组织合作，以提高意识并产生需求。

“我们正在与FDA、美国心脏协会(American Heart Association)和其他一些组织合作，让他们知道微盐的存在，”曼萨尼拉说。“他们从这个行业得到的一个很大的阻力是，‘我们不能减少钠，因为这会损害我们的业务。’事实上，你可以做到。”