当斯科特·贝克开发5代面包师时，他带来了很多自己在家族面包店珍妮·李面包店工作时的经验。虽然他带来了肉桂漩涡面包的家族配方、对诚信的承诺和勤奋的职业道德，但他想留下一些东西。

“我们Jenny Lee的文化很严苛，我希望人们来工作，享受他们的工作，”5代面包师的创始人兼总裁说。

虽然他的父亲、现任运营总监伯尼·贝克(Bernie Baker)是他所知道的工作最努力的人，但斯科特·贝克(Scott Baker)却以削减产量著称，以确保人们不会每天工作10到12个小时。

他说:“如果我们给员工太大压力，就会失去他们。”

Scott Baker的工作文化始于开放的沟通。他意识到公司里不是每个人都有创业的动力，所以他不断地与员工沟通。

“我们一直在发展，所以我必须传达即将到来的变化，”斯科特·贝克解释道。“刚开始的时候，我们每个月都有多次会议，只是让人们有机会提问，让他们知道公司的发展方向。这样员工就能被纳入公司的目标。”

尽管第5代面包师是一家家族企业，是贝克家族面包房的最新版本，但斯科特·贝克说，这家公司不仅仅是家族。

“我们是一个社区，”他说。“我们努力共同努力，实现信任。我们希望帮助你成为最好的人，而不仅仅是最好的面包师。”

在第5代面包师的日常生活中，这看起来就像周五的午餐和两张50美元的出席抽奖。当员工需要帮助时，甚至还有正式的贷款项目可供他们申请。公司有规定，员工必须在公司工作至少6个月，尽管费用高昂，但斯科特·贝克表示，能够提供支持对他来说是值得的。

“在这个项目上损失几百美元并不会阻止我努力帮助我的员工，”他说。

随着5代面包师与当地非营利组织共同开发的雇主协助居者有其屋计划(Employer Assisted Home Ownership Program)，这种帮助正变得更加广泛。该项目收购当地破旧的房屋，对其进行翻新，并以评估价值的一小部分出售给符合HUD批准和其他先决条件的当地家庭。5 Generation Bakers为进入最后一桌的候选人提供2000美元。每个麦基岩居民都可以申请，但与面包店的合作将第5代面包师的员工推到了队伍的前面。

本文节选自《烘焙与零食》杂志2022年5月刊。要阅读关于5代面包师的完整专题，请点击这里。