麋鹿河,明尼苏达州。——消费者感兴趣的饮食像史前积极和Whole30项目视图古代谷物,主任Shrene白说在热情的专业谷物磨坊。再生农业感兴趣的消费者,心脏的健康和无谷蛋白项目,她补充道。

“有很多机会让我们参与所有这些不同的市场,”白女士说她早上7月20日演讲北部作物研究所的第一个古代谷物年会,这是奥利弗·凯利农场外举行的麋鹿。“这不是像几年前当整个行业去了阿特金斯饮食和我们看到小麦消费坦克。”

热心的米尔斯专有研究发现58%的受访者“强烈同意”古代谷物营养。消费者的百分比表示“强烈同意”对于其他古代粮食属性是48%真实的,高质量的46%,45%健康/更好,我为43%,有一个令人信服的故事。

丹佛的米尔斯讲述了如何与种植者在科罗拉多州的合同源奎奴亚藜在国内通过与科罗拉多奎奴亚藜独家合作,支持当地的农民和促进节约用水,土壤健康和成长。

”(消费者)爱的故事”,白女士说。“他们爱的时候我可以把他们介绍给保罗新从科罗拉多种植奎奴亚藜是谁。”

当被问及他们对购买产品的兴趣与古代谷物、热心的米尔斯研究26%的受访者说,他们肯定会,38%的人说他们可能会。热心的工厂发现消费者愿意多花10%到15%的零售产品,包括古代谷物,白女士说。

“不管什么饮食,他们看到古代谷物是健康的,”白女士说。“他们认为古代谷物是真实的。”

消费者尝试而在家烤在COVID-19流行和“突破”,白女士说。现在,面包店也在做着同样的事情,激起消费者的兴趣。

“我们的很多客户今天来说,“帮我把拼成一个小甜面包。我能做什么和奎奴亚藜或荞麦吗?”白女士说。“他们想要推动边界。他们想要寻找新的和令人兴奋的方式来使用这些成分。”