像所有活的植物一样c .漂白亚麻纤维卷植物经历持续的化学反应，改变其成分，直到植物被收获，然后经过物理处理使其变成惰性。在…生长的早期阶段c .漂白亚麻纤维卷，大麻二酚酸(CBGa)产生。随着植物的生长，它会转化为各种大麻素化合物，其中最早的化合物之一是大麻二酚酸(CBDa)。

加州拉古纳海滩JuiceTiva公司首席执行官克里斯·鲍彻(Chris Boucher)说:“与CBD成分相比，CBDa的一个关键区别在于，它是从不加热的嫩大麻叶中提取的。”

JuiceTiva销售的大麻汁粉末由新鲜采摘的、加州种植的非转基因大麻叶制成。大麻叶被立即装进冷藏车，送到该公司的加工设施，在那里它们被冷榨成新鲜的纯大麻汁。

布歇说:“最后一步是一种专利工艺，它可以制造出水晶麻汁粉末。”“我们的工艺锁定了固有的化合物，以提供最大的大麻超级食品价值。”

研究表明，CBDa的生物利用度是CBD的18倍，因为它不是油的形式。JuiceTiva成分不含四氢大麻酚，但含有维生素、矿物质、必需脂肪酸和主要以CBDa形式存在的大麻素。

“作为CBD成分，CBDa能让你更实惠，让身体吸收更多的营养物质和酶，”布歇说。“此外，在临床研究中，服用CBDa导致进入血液的大麻素比单独服用CBD多三倍。”

主流的CBD成分是从成熟植物中加热提取的。它们被提取为油，这限制了它们的溶解性。另一方面，CBDa在液体中是100%水溶性的。

“当生大麻植物暴露在高温下时，CBDa会失去酸性分子，转化为CBD，”布歇说。“最终产品含有少量CBDa和大量CBD。”

并不是所有的CBD都是一样的，也不是所有的大麻成分都含有CBD。此外，并非所有的非cbd大麻油成分都含有相同的营养成分。它们的蛋白质、脂肪、纤维和其他营养成分各不相同。

“一些产品，如大麻籽油、大麻蛋白和大麻心脏通常不含CBD。由于其有益的营养成分，它们是常见的食品成分，”Caliper and Ripple公司的高级食品科学家德鲁·海瑟薇说。“大麻心和大麻籽油是非常有营养的成分，因为它们富含两种必需的不饱和脂肪酸:-亚麻酸(ω -3)和亚油酸(ω -6)。大麻蛋白正在成为一种时尚的方式，将可持续的植物性蛋白质添加到各种产品中，并且可以在许多已经含有另一种植物性蛋白质(如豌豆蛋白)的产品中很好地发挥作用，因为它们具有类似的功能。

“对于那些想要参与大麻潮流而又不需要在产品中添加CBD的食品公司来188金宝搏体育博彩说，这是一个‘更安全’的赌注，”哈撒韦继续说。“所有这些源自大麻的成分都受益于食品行业的现有趋势，比如可持续性、植物性和清洁标签/天然成分。”

尽管如此，许多商家，尤其是在大麻合法的州，还是希望把CBD包括在内，因为它据称对健康有益。据哈撒韦说，好消息是，在食品配方中使用CBD相当容易。

Caliper已经与科罗拉多州立大学进行了多项药代动力学研究，以了解其水溶性CBD粉末和液体的吸收特征与油基CBD配方有何不同。

“通过那些同行评议的研究，我们已经证明，与油基配方相比，我们的产品具有更快的吸收速度和更高的整体生物利用度，”哈撒韦说。

克明在Luxiva品牌下推出了两种大麻CBD蒸馏物。全谱提取物含有至少60%的CBD含量，总THC含量低于0.1%或0.3%。

“它们是美国农业部认证的有机产品，完全可以追溯到美国中西部的大麻农场，”全球产品经理泰勒·霍尔斯坦(Tyler Holstein)说。“克明的成分符合管理大麻的法律和要求，以帮助客户快速将新产品推向市场。他们提供了可靠来源认证的额外好处，这是CBD消费者在做出购买决定时所寻找的东西。”

含有cbd的烘焙食品和零食需要密切关注温度，因为这可能会影响效果。

“了解烘焙食品的内部温度是了解最终产品中是否能保留CBD含量的关键，”苏瑟斯技术和分析服务总监希拉里·布朗(Hilary Brown)说。“另一个问题是CBD的形式，它是油溶性的还是水溶性的。例如，如果你在做饼干并使用黄油，那么你可以使用CBD油。如果你要使用水溶性乳液，你必须注意最终产品的含水量。”

本文节选自《烘焙与零食》杂志2022年8月刊。要阅读关于大麻和CBD的完整报道，请点击这里。