亚利桑那州斯科茨代尔。-华盛顿全球粮食基金会临时执行主任艾琳·鲍尔(Erin Ball)说，谷物食品基金会的工作密切跟踪消费趋势。

9月30日，鲍尔在北美米勒协会(North American Millers ' Association)年会上发表演讲，用该协会刚刚结束的财年数据来证明，该协会的理念在过去几年里获得了非凡的吸引力。

她用数据来支持自己的说法，她说，在截至8月31日的财年里，GFF信息获得了45亿次媒体印象，媒体印象指的是GFF或其信息在印刷或数字媒体上被看到或在音频媒体上被听到的次数。她说，其中超过75%是非付费印象。

2022财年的45亿次印象是鲍尔女士所说的该组织有史以来最好的三年，年度印象从2019财年的5.4亿次增加到次年的7.5亿次，2021财年增加到30亿次，刚刚结束的一年增加到45亿次。

“支撑这些印象数字的是GFF的研究之旅，”鲍尔说。“我想说的是，这是一座我们将继续攀登的大山。它是同行评议科学的时间轴，然后变成以科学为基础的信息，被推向人们的印象。我的前任克里斯汀·科克伦(Christine Cochran)在2013年和2014年发起了这一倡议。2015年，我们发表了第一篇同行评议的论文。”

鲍尔展示了一张幻灯片，显示了2017年以来GFF研究的稳定发布情况。

她说，消费者提出的问题包括许多关于低碳水化合物饮食和反碳水化合物生活方式的问题。她说，最初的阿特金斯饮食促使GFF的创建，已经演变成一种缺乏科学支持的哲学，即碳水化合物对你的健康有害。

她提到的其他问题涉及血糖指数(快碳水化合物与慢碳水化合物)和清洁标签(重点是加工食品和超加工食品)。鲍尔女士说，对清洁标签的关注已经让人们对精制谷物食品的浓缩和强化产生了质疑。

此外，她说全谷物的消费量仍然很低。

这些问题是在这样一个环境下提出的:有影响力的人继续受到消费者的关注和关注，食品支出受到一些趋势的推动，包括在经济不确定的情况下节俭生活(鲍尔说，“谷物食品在这个领域很受欢迎”)、健康、可持续性和怀旧。

鲍尔女士引用了亚利桑那大学健康解决方案学院教授格伦·a·盖瑟(Glenn a. Gaesser)博士的几项研究，她说，GFF的研究一直是主题。Gaesser博士还担任GFF科学顾问委员会主席。他的一项研究表明所谓的快速碳水化合物，代谢更快的碳水化合物，不会比慢碳水化合物导致更多的体重增加。这项研究产生了12亿次媒体印象。

另一项研究探究了发生了什么当谷物从饮食中去除时(答案是营养缺乏会恶化)，并显示谷物摄入量与2型糖尿病风险之间没有相关性。

今年夏天，格伦再次发表了一篇论文谷物摄入量与2型糖尿病风险之间没有相关性鲍尔说。“它阐述了一个普遍的观点，即谷物不利于整体健康。格伦再次揭穿了这一点。两周前又发表了一篇论文。格伦发表了一篇平行论文，表明摄入精制谷物与心血管疾病风险之间没有相关性。

“我把这两篇论文叫出来，是因为它们发表在医学杂志上。这对我们来说是新的，因为传统上我们的目标是营养科学期刊。我们在那里取得了很大的成功。格伦实际上是被梅奥诊所论文集写了关于2型糖尿病的论文，他看到了一个机会，于是(在心血管医学趋势)．医学杂志对我们来说是一个全新的领域。我们的科学顾问委员会多年来一直要求我们在临床教育方面做更多的工作。在这些饮食期刊上发表文章，对我们来说是一个开始前进的好地方，可以在这些领域产生更大的影响。”

全谷物运动

鲍尔女士总结道:更好的在一起在过去的九个月里，GFF一直致力于这项活动。这个想法是由低水平的全谷物消费引起的。

“消费者明白他们应该多吃粗粮，”鲍尔女士说。“我对此感到内疚。他们没有找到他们喜欢的全谷物产品，他们想要坚持吃。这并不是因为你和你的客户缺乏努力。我知道这很困难。”

鲍尔说，这项运动的前提是，鼓励人们多吃粗粮，几乎总是同时指导人们少吃精制谷物。

她的观点是，当消费者纠结于什么是全谷物的“正确产品”时，“他们就会把孩子和洗澡水一起扔掉，说:‘我不会吃任何谷物。’”

她说:“我认为GFF是提出不同信息的最佳场所。”“我们对强化谷物友好。我们相信它们是美国饮食的重要组成部分。如果那些对营养丰富的谷物持友好态度的人说，‘为什么我们不试着吃更多的全谷物呢?’”

她将“更好的合作”描述为两部分的长期努力。首先是肯定那些受欢迎的、富含谷物的产品，同时鼓励消费者更接近营养界推荐的每天三份全谷物的目标。

这是为了鼓励消费者在餐盘中添加谷物和其他营养丰富的食物，如水果、蔬菜和瘦肉蛋白。

“这是GFF正在与其他团体进行的合作，将营养密集的盘子放在一起，并在数字渠道上推出，”鲍尔说。

小麦食品委员会50

在鲍尔女士之后，科罗拉多州利特尔顿的小麦食品委员会(Wheat Foods Council)主席蒂姆·奥康纳(Tim O 'Connor)发表了演讲。该组织成立于50年前，目的是用单一的声音和单一的信息来解决小麦食品行业面临的问题。康纳先生简要地分享了他进入世界粮食理事会的专业背景，他说，在转向小麦之前，他曾在牛肉、土豆和鳄梨行业工作。

在谈到富国银行的信息传递方式时，奥康纳说，对消费者的洞察对于确定最有利的策略至关重要。基于这些见解，该组织长期致力于培训私人教练，提高营养丰富食品的形象，改善现代小麦的形象，并培训注册营养师。后一种策略已不再是焦点。

最近，世界粮食理事会开始关注餐饮连锁店的厨师，举办厨师讲习班。从与厨师的互动中获得的一个见解是，许多餐厅都在努力更新他们的菜单，使其更适合植物前进运动。

世界粮食联合会与厨师们合作，让他们打消这样的想法:他们需要远离以小麦为基础的食物，因为它们太“平凡”，而是转向鹰嘴豆等食物。世界粮食理事会已经开发出多种方法来证明营养丰富的谷物属于植物性饮食。奥康纳说，近年来，这些大厨凭借YouTube上的短视频引起了人们的关注，其中有几位大厨在视频中发表了支持谷物类食品的评论。

奥康纳详细阐述了该集团对私人教练的关注，他说，能够负担得起并选择使用私人教练的人数并不多。不过，他说，当一个人在私人教练的指导下开始锻炼身体，在减肥方面取得一些成功，并开始与朋友和家人分享这些信息时，连锁反应是相当大的。