决定增加小包装或单独包装饼干生产的面包店还必须考虑他们的二次包装操作。

BluePrint Automation东南销售经理杰森·霍格(Jason Hogue)说:“随着饼干包装越来越小，对初级和二级包装的需求也在增加。”“处理通常以固定的速度进行，例如，每分钟500个cookie。处理10包每分钟50片的烟和处理两包每分钟250片的烟有很大不同。”

包装更小，单独的单位意味着您通常可以运行包装机更快。

Harpak-Ulma烘焙部门经理乔希·贝克尔(Josh Becker)说:“你把这个挑战传递给了二次包装。”“现在你有更高的主要包装进入你的纸箱或装箱。它能以这么高的速度奔跑吗?这会产生很多问题。这不是一个简单的答案。”

对于二次包装操作来说，一些最大的考虑因素是确保它能够运行不同的产品，并且易于转换。他还说，面包师应该检查整个操作，看看是否有其他设备需要调整，当包装尺寸变小时。

贝克尔说，“通常情况下，如果你在传送带上放一个更大的袋子，就会有几英寸的空隙，这个袋子就能很好地传递出去。”“但如果你经营一个单独包装的产品，你有一英寸的差距，产品会转移吗?任何时候，当你缩小规模时，你都必须观察从一台机器到另一台机器或从一条传送带到另一条传送带的每一次转移。”

他还强调，任何包装操作的关键是如何将产品从上游过程呈现给包装机械。

优化生产过程中各个环节的设备对于高效运行非常重要。

“确保预防性维护计划到位，操作人员接受了适当的培训，公司正在研究预测性维护工具，以便他们可以在故障发生之前预测故障，”奥斯汀公司的面包店和零食主题专家戴夫·沃森说，“此外，更多的冗余。188金宝搏体育博彩如果你确实丢失了一个包装资产，你可以快速切换到冗余的包装线，并继续运行，而不会有任何大的停机时间。”

沃森说，由于劳动力和供应链面临种种挑战，COVID-19大流行迫使许多面包店从不同的角度看待维护问题。

许多维修工人已经退休或跳槽，面包店正在努力寻找新人，并对他们进行适当的培训，以解决问题。

提高饼干包装操作的灵活性以适应更小的包装尺寸带来了许多挑战，但寻求所有选项的面包店可以找出最佳的行动方案，无论是包括新设备还是对地板上的机械进行调整。

本文节选自《烘焙与零食》2022年11月号。要阅读Cookie包装的完整特性，请点击这里。