华盛顿——美国糖果协会为黑巧克力的安全性进行了辩护《消费者报告》在12月15日发布的一份报告中引起了人们对这些产品中镉和铅含量的关注。

科学家对《消费者报告》测量了28根黑巧克力棒中的铅和镉含量，并根据加州铅(0.5微克)和镉(4.1微克)的最大允许剂量水平确定了它们的风险有多大。据介绍，联邦政府对大多数食品中铅和镉的含量没有限制《消费者报告》．

其中5块巧克力的铅和镉含量相对较低。另外5条铅含量较低，10条镉含量较低。铅和镉含量都高出了5个格。

总部位于华盛顿的美国糖果协会(National confectionassociation)在回应中重点关注了加州的剂量水平。

NCA说:“巧克力和可可可以安全食用，可以像几个世纪以来一样享受。”“加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)的指南中引用《消费者报告》研究不是食品安全标准。通过我们之前的加州65号提案和解(《As You Sow》)进行的一项专家调查得出结论，由于土壤的原因，可可和巧克力中含有镉和铅，而在可可豆加工过程中清洗可可豆可以减少巧克力产品中的铅和镉。

“在这项研究中引用的产品符合严格的质量和安全要求，并由我们提供的水平《消费者报告》测试完全在我们协议规定的范围内。食品安全和产品质量仍然是我们的首要任务，我们将继续致力于保持透明和对社会负责。”

经常接触铅可能会导致神经系统问题、高血压、免疫系统抑制、肾损伤和生殖问题，化学和食品安全研究员Tunde Akinley说《消费者报告》谁领导了测试。他说，长期接触镉等重金属也可能导致健康问题，尤其是孕妇或幼儿，因为这些金属可能会导致发育问题。

《消费者报告》建议偶尔吃黑巧克力。

阿金利说:“每周吃几天黑巧克力，尤其是使用低含量的产品，意味着你可以放心地吃黑巧克力。”

NCA引用了美国疾病控制和预防中心的国家健康和营养调查(NHANES)的数据。数据显示，美国人每周吃两到三次巧克力和糖果，平均每天摄入40卡路里。

8月18日，NCA和As You Sow发布了一份关于可可和巧克力中铅和镉来源的报告。As You Sow通过股东倡导、联盟建设和法律战略来促进环境和社会企业责任。这份报告的三年研究是通过2018年As You Sow和32家糖果行业成员之间达成的加州65号提案和解协议提供资金的。

该报告发现，由于土壤中存在镉，可可和巧克力中可能含有镉。为了在不影响口味的情况下降低镉含量，该报告建议在短期内混合低镉和高镉豆，并随着时间的推移改变土壤成分或可可遗传。

铅的来源可能是土壤、灰尘和发电厂的沉积物。可可豆从豆荚中提取出来后，铅会附着在可可豆的外壳上。根据NCA和as You Sow的报告，最大限度地减少与土壤的接触和空气沉积的可能性，有助于降低巧克力中的铅含量，以及在豆清洗、烘焙和去壳过程中去除污染物。