附近有新东西。这并不奇怪，但从商业角度来说，这很可怕。有史以来第一次，面包师必须证明他们的烤箱确实杀死了有害微生物。

对食品加工过程中死亡步骤的认证是执行《食品安全现代化法案》的法规的前沿和中心，而且每个食品工厂都必须遵守。内部温度达到200华氏度，就没有生命了。这是每个面包师都知道的，但直到现在，还没有办法以一种食品和药物管理局检查员能够接受的方式科学地证明这一点。但AIB国际找到了这样做的方法。

在AIB组织的精英团队进行了大量研究后，汉堡面包协议确定了。几家面包店已经在排队测试它。从11月3日开始，所有商业面包师都可以免费使用这种方法。展望未来，该团队计划对松饼、饼干和面包采取类似的方案。虽然该协议是专门为面包店开发的，但也可能对面包店设备制造商有利。该组织已经与一些供应商进行了交谈，特别是烤箱制造商。

AIB烘焙和食品技术服务副总裁布莱恩·斯特劳斯在接受杂志主编劳里·戈顿采访时表示:“他们感兴趣的是展示烤箱在烘焙时的均匀性。烘焙和零食《纽约时报》11月刊。“现在，这一特征可以应用于烤箱的食品安全方面。任何烤箱都会有冷点，我们的模型就是基于这个事实建立的。例如，你需要确定烤箱里最酷的地方，并在那个最酷的地方测量温度。这些数据也将帮助烤箱制造商。”

一个更安全的面包店在很多方面都是一个更好的面包店。联系AIB国际 www.aibonline.org 获取更多信息。