当克利夫酒吧& co .)以跳跃到2016年,这是一个全新的世界。没有建立基线的操作,制造商只能改善。今天,克利夫酒吧四行两个设施位于双子瀑布,爱达荷州和印第安纳波利斯,但没有完成学习新的最佳实践。

“自开始我们的冒险在制造业,我们已经取得了真正的进步对我们的旅程从“新”“很好,”就是明证上升趋势我们O.E.E.(整体设备效率),”杰布·斯隆说,公司工程团队领导维尔,加州克利夫酒吧。”启动的情况我们调试新设备,培训新人和实施新的流程,和发展中持续改进的文化,我们的团队不知疲倦地工作,让我们的面包店更可预测,有效和高效的操作。”

不管它是一个全新的创业或已建立设备运行多个企业的库存单位(s.k.u.s)几行,持续改进是一个高效的面包店生产的重要组成部分。就像日常生活中,持续改进比目的地的旅程,但如果实施得当,它可以简化这个过程,增加产量和提高底线。

“建立持续改进程序可以大大受益手术,”乔Owad说,工厂工程主任非凡农场,坎贝尔汤有限公司的子公司,新泽西州卡姆登”有很多来源识别潜在的机会,包括生产指标、财务业绩,或者简单,直接输入从生产地板协会。但严谨的方法从一个有效的计划将有助于唤起那些关键的机会,然后协调必要的输入和资源管理的总过程。”

机会就在眼前

即使在最严密的操作,总有改进的余地。它通常只是发现的机会。

一个地方看起来是O.E.E.高级度量,自己并不一定可行的但提供趋势信息,当正常阅读和分析,作为一个指标,在生产的潜在损失。

O.E.E.“你寻找是一种趋势,向上或向下,创建了一个水平的一个指标,”斯隆说。

换句话说,它提供了对数据的访问,将发现领域的生产,需要行动。

然而,重要的是要注意,O.E.E.旨在揭示趋势在一个特定的环境,并不打算比较一个面包店到另一个,甚至植株或相间。

”当谈到O.E.E.,你不能想得太多别人怎么做,”斯隆先生警告说。”作为一个内部类型的度量。”

金本位制烘焙。在芝加哥的房子4 high-s.k.u旗舰工厂。行,面包店最新的设施在威斯康辛州一个s.k.u。杰夫Dearduff运行,总裁兼首席执行官,这都是关于识别准确的基线对个人设施和线路发现持续改进机会。

“每个s.k.u。你跑步,每一项,都有自己的考虑事项,从混合设置如何削减部分,然后在包装、“Dearduff先生说。“当你确定基线效率,所有这些因素都必须考虑。每个项目都必须拥有其独特的理论和现实的效率,通过计算来完成。”

一位将军O.E.E.矩阵确定六大损失,设备故障过程失败,空转和次要停止,速度,减少缺陷的过程,并降低产量,分为三个领域的机会:可用性、性能和质量。

例如,计划生产时间和实际运行时间之间的差异导致停机损失,包括设备故障或过程失败,导致一个可用性改进的机会。

Owad先生建议最好的第一步是识别清楚,简单的指标。

“如果历史数据存在,它可以提供一个简单的基准,”他说。“如果不是,建立一个简单的方法,建立了频率收集它。以建立基线,可以开发增量改进工作目标计划和跟踪进度。”

他建议“智能”的创建方法,它代表具体的,可衡量的,可实现的,现实的和及时的。

带着目的操作

高效的面包店生产更多的与什么包,放到卡车比是多少移动。这都是关于收益。

让我们去中学数学作业:如果一条线的前端产生每分钟120个单位,但是在每分钟85次后端运营,线是多快?通过专注于速度,操作会产生浪费。

“如果你开始包装,你能做的最好的是85,那么你扔掉的区别,“Dearduff先生警告说。

关注效率意味着生产最慢点。它可能不直观的感觉,但它关闭这一差距在产品损失,这意味着更多的烘焙食品到卡车,和更少的美元被抛出窗外。

O.E.E.方程,重要的是减少实际输出和良好的输出之间的差异。这一差距创造过程和减少产生缺陷;缩小差距创造机会以提高质量。

“每一个设备都有理论最大速度能够运行。集成设备的各个部分,我们必须保持正念的瓶颈线和安全系数的计划,允许一定程度的冗余系统中吸收小罢工,”斯隆说。“真的是确保系统端到端,平衡和我们运行速度最优不仅一块设备,而且这个设备如何被整合的所有其他人。使整个系统平衡与稳定。”

效率意味着保持最后一点,但是这并不总是意味着结束的生产线。持续改进是,持续的,所以时间可以根据总体目标流体。

“持续改进时间表将根据数量的不同方式的障碍或行为需要达到目标的目标,“Owad先生建议道。“一些计划在几天内产生快速的结果当唾手可得,但其他改进可能需要几个月的时间如果有更重要的修改或更换要求。”

慢速=快速

乌龟和兔子:它是一个比喻经常用来形容速度高效的面包店生产中所起的作用。

“我有一个面包店,甚至在生活中说,“Dearduff先生说。“放慢脚步去快。”

这意味着取得成功,精度比速度。

“如果你考虑到所有的设置,准备和精度,速度就等于卡车的产品,而不是如果你运行在高速没有关心的事项,让你在那里,”他补充道。

在O.E.E.,速度是根据表现机会,但必须考虑到整个线路的能力。

“可能出现的速度提高性能,但在某种程度上,你会遇到一个瓶颈或介绍停机时间,这将显示为可用性或质量下降,”斯隆说。“这将导致O.E.E.平或趋势向下,在这一点上,你应该能够识别问题的根源是运行速度比线是有能力的。”

克利夫酒吧使用持续改进哲学简化其制造业,公司认识到,放缓加速似乎有违直觉。

“你只需要克服的冲动把表盘认为你会得到更多,”斯隆说。“将会有一个点,你经过峰值,将开始介绍抑制输出的问题。发现峰有时学习困难的。”

人的因素

有几个数据驱动持续改进工具旨在提供定量信息,设置有效的基础,可重复的结果没有人为错误的风险。但这并不意味着人力资源可以被消除。

持续改进是一个没有终点的旅程,它需要人们来浏览。面包师发挥重要作用在维护效率和保持一种持续改进的文化。

“还有一个重要的好处提供所需的知识和培训操作员和维修人员真正理解线的灵活性以一种有效的方式,“Owad先生说。“这知识是强大的,最近的同事正在线的线是优化的关键性能结果。”

Dearduff先生警告说,没有训练有素的劳动力,持续改进项目并不是可持续的。

“让人们选择特定位置,训练好,从事他们所做的是一个好的效率最快的路线,“他说。

新员工培训、培训和适当的资源是至关重要的持续改进项目的寿命。

我们的团队成员必须首先连接到他们所做的他们的心和思想,”斯隆说。“他们需要访问实时数据管理每天的目标和采取行动和交付结果的工具。培训、可信的数据,显示板,S.P.C.(统计过程控制)和协作的能力在商店的地板上都基本保持控制,稳定,平静的生产线。”

本文从2019年8月出版的摘录烘焙和零食。阅读整个功能持续改进,点击这里。