有一个新的概念正在进入消化健康领域:后生物学。这是指益生菌的代谢副产物，是废物的一个好术语。益生菌产生并排出化合物进入消化道，这些化合物被认为对身体有有益的作用。
ADM是食品行业益生菌和后益生菌的供应商。它的非孢子益生菌不适合高热加工，但一旦烘烤过程结束，可以添加到某些涂层或填料中。
ADM益生菌业务发展经理布莱恩·彼得斯说:“这些益生菌也可以添加到低水活性产品中，如巧克力、坚果酱或干粉产品，但它们往往在冷藏食品中更耐温，因为微生物不能耐受高温。”“例如，冷冻饼干或纸杯蛋糕上厚厚的复合涂层可能适合添加我们的非孢子益生菌。
“Postbiotics不含活微生物，但具有许多与益生菌相同的附加健康益处，对热量的耐受性更强，因此更适合烘焙食品类别。我们的后生物制剂可以在配方过程的任何阶段添加，而不会在加工过程中对后生物制剂造成损害。”
ADM将自己定位为后生物制剂的第一个主要参与者，预计随着配方师了解这种新的功能成分，需求将会增长。烘焙食品是一个目标类别，因为在面饼和面团中加入不耐热益生菌有局限性。
“我们的HT-BPL1后生物得到了研究的支持，表明它有益于代谢健康，几乎适用于任何烘焙食品，因此制造商的可能性是无限的，”彼得斯先生断言。“后生物制剂和益生菌的相似之处在于，它们的健康益处因菌株而异。研究表明，服用适当剂量的后生物制剂对健康有益，所以配方中包含的剂量与食用剂量一致是很重要的。”
无论是添加到烘焙食品中的益生菌还是后生物，最重要的是该成分不能对产品的感官特性产生负面影响。在食用它们之前，它们应该是不活跃的，然后它们应该对肠道有益。
