在一家商业面包店，当卫生和维护的话题出现时，将成品送到顾客手中的托盘或篮子通常不是他们首先想到的。由于这些物品会被带到外面的世界，然后回到面包店——带回来他们在路上遇到的任何东西——当谈到提供清洁的制造环境时，篮子和托盘不应该被忽视。
道格拉斯机器公司的销售经理凯文·奎因说:“对大多数人来说，清理托盘或篮子是一件很平常的事情，但如果处理不当，这些小物件可能会成为大问题的根本原因。每个人都想避免成为引人注目的头条新闻。归根结底，食品安全对你的公司来说有多重要，比如托盘、烤盘和篮子。它应该是烘焙和休闲食品行业的首要任务。”
托盘设计、处理系统以及洗涤和干燥系统都可以使这些实用部件更容易清洁，从而有效地保护食物。
为了食品安全而清洗这些物品过去并不是优先考虑的事情。它们是将成品运输给客户所必需的，有时用作展示，但大多数情况下，它们需要实用，并经得起运输和堆放的严格要求。
SPF塑料公司负责销售和营销的副总裁Glenn Rindfleisch说:“包括托盘、手推车和托盘在内的可回收塑料资产远远不止是运输或分销包装。”它们是供应链中不可分割的一部分，从在制品一直到零售商店。在SPF集团，我们考虑客户业务的各个方面，以创造最佳价值，包括设计、材料和功能。卫生设施是我们新产品开发过程中的一个关键组成部分。”188金宝慱app
卫生问题之所以成为食品制造业讨论的焦点，很大程度上是因为《食品安全现代化法案》(FSMA)。奎因说，“这项规定把卫生提升到了另一个层次，要求大大小小的公司都遵守，从而对卫生产生了影响。”188金宝搏体育博彩
FSMA要求制造商记录质量保证和卫生实践，以确保食品安全。这种对清洁的强调渗透到整个面包店，而不仅仅是生产车间。整个供应链和加工方法都受到严格监控，包括需要定期清洗的可回收塑料资产。大多数塑料烘焙托盘都包括易于卫生的流动设计。
运输资产的卫生是至关重要的，因为它们离开面包店，一个受控制的环境，到外面的世界，一个不受控制的环境。在路上、超市或QSRs中，托盘可能会携带大肠杆菌等病原体菌株，并将它们带回面包店。“这是我们大多数客户无法再承受的风险，”Rexfab负责销售和营销的副总裁帕特里斯•潘乔(Patrice Painchaud)表示。
为了最大限度地降低风险，托盘正在重新设计，以便于清洁，托盘处理系统正在为最新的洗衣机和烘干机让路，这些洗衣机和烘干机可以正确地消毒所有东西。
本文摘自《中国日报》2020年2月号烘焙和零食．要阅读托盘和篮子上的全部内容，点击这里．
