作为一家定制面包店，Main Street Gourmet并不试图预测市场趋势，相反，Main Street Gourmet的目标是倾听顾客的需求。通过不花费精力追逐市场趋势，俄亥俄州阿克伦市的缅因街美食家可以专注于解决挑战。

“我们的顾客比我们更了解他们的顾客，所以当他们看到问题时，我们必须能够做出反应，为他们解决问题，”Main Street Gourmet的首席执行官兼联合创始人哈维·尼尔森(Harvey Nelson)说。

他们的工作可能包括将松饼与竞争对手区分开来，开发创新品种，但缅街美食家也为包装问题提供解决方案，提高餐厅经营者的易用性等等。它的大部分业务是生产促销产品和限时产品。

“大街美食家”(Main Street Gourmet)需要灵活应变。作为基础设施重组的一部分，Main Street Gourmet创建了一个内部流程，以确保客户的项目按时、按规格完成，而不会在混乱中迷失方向。

“基础设施是非常流程驱动的，非常协作，”尼尔森解释说。“我们必须比其他公司合作得多，因为每笔销售都是一个项目。”188金宝搏体育博彩

在任何时候，Main Street Gourmet都有70到80个处于不同开发阶段的项目。这个大型项目管道需要后台系统、检查清单和流程流程来简化产品开发，并将项目快速转移到生产车间。188金宝慱app缅街美食家的所有团队——销售、研发、生产、安全和质量保证——密切合作，确保每个人都在同一战线上。

每周，这些团队都会开会检查每个项目的状态。这次会议的驱动力是尼尔森所说的OPF:组织、分清主次和集中注意力。这三个元素构成了驱动Main Street Gourmet项目管理的引擎。在这个每周的会议上，所有的项目都被组织起来并进行了优先级排序，这样所有的团队都知道下周要重点关注什么。

Main Street Gourmet的销售团队将公司定位为定制问题解决者。如果“主街美食家”能解决一个问题，那么面包店就有可能为顾客解决其他问题。例如，对非松饼挑战说“是”，多年来扩大了面包店的产品组合。Main Street Gourmet的产品组合现在包括松饼、松饼面糊、糖霜、布朗尼、饼干、巧克力棒、蛋糕、司康饼、小饼干甚至是格兰诺拉麦片。根据客户的需求，产品以各种不同的方式包装，并冷冻运输。

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如果一位顾客带着不完全适合其功能的产品来到缅街美食家，团队就会决定如何让它在面包店现有的流程中发挥作用。

在产品开188金宝慱app发方面，缅街美食家雇佣了三名拥有不同背景的食品科学家，其中包括一名糕点师。这个团队经常与销售和客户密切合作，以确保他们专注于正确的项目。

“我们非常合作，他们有自己的系统，这样他们就能在正确的时间，以正确的速度做正确的事情，”尼尔森说。

这种级别的协作和计划也适用于工厂车间。研发团队熟悉面包店的能力和生产线的适应性。

运营总监罗杰•米切尔(Roger Mitchell)表示:“我们研发团队设计的很多配方都符合我们的实际操作，显然也符合客户的要求。”

由于有如此多的定制项目正在进行，生产计划需要客户预测。此外，该公司的成功在很大程度上依赖于Main Street Gourmet的生产团队与客户建立的牢固关系。

“我们努力与客户建立关系，这样我们就知道他们想要什么，需要什么，”米切尔说。“我们知道他们是否有适当的促销和计划。”

对于一些顾客，米切尔的团队会在六个月后进行计划，但对于另一些顾客，缅街美食家可以安排更快的周转时间。生产团队使用ERP系统尽可能高效地安排生产。

本文摘自《中国日报》2020年11月号烘焙和零食．要阅读《缅因街美食家》的完整专题，点击这里．