专业提示:通过预测清洁标签项目对技术团队、生产成本和时间的需求，面包师可以降低商业化成本。

清洁标签项目对你的资源有自己的要求。这些资源包括生产、工程、研发和QA团队，以及成本和时间。

让我们来看看你的公司在使用这些资源时必须考虑的以下步骤:

• 技术团队:商业化团队应该包括来自买方、生产、工程、研发和QA团队的关键人员。他们负责提前计划，以确保关键成分、设备和包装都准备好了。包装必须反映新的清洁标签成分。根据您的转换，定期精心计划的商业化运行可以从6小时到2天不等。为了使这个持续时间尽可能短，计划是必不可少的。
• 成本:配料将是一个直接的成本，你需要通过适当的计划来控制。提前了解面粉的质量，确保吸收是最佳的，因为酶系统会影响面团的反应。排队时间是昂贵的，你的计划越少，你就必须为商业化运营牺牲更多的排队时间。生产线工人将需要充分的工作人员线，以便调整，以适应配方的变化。
• 时间:确保成分而且流程都准备好测试了。有时候，这需要整整90天的计划。如果你的工厂没有为这个项目指定商业化团队，那么必须有人担任领导角色来指导这个项目。记住，投入计划商业化运行的时间越多，你在清洁标签产品商业化的机会成本上花费的钱就越少。

林·卡森博士，创始人兼首席执行官Bakerpedia．你可以接通她的电话LinkedIn．