在六月号的烘焙和零食，我们介绍克里斯·米勒(Chris Miller)和安妮·库克森(Anne Cookson)，他们是威斯康星州沃基肖Baker 's Quality Pizza crust的幕后团队。米勒先生和库克森夫人是他们家族中管理企业的第二代人，他们负责日常运营，而他们的父母则继续担任披萨皮制造企业的总裁和副总裁。

当我们谈到该公司在2020年启动新设施并为未来增长制定战略时所面临的挑战时，库克森女士对这一年有多可怕表现出了惊人的坦诚。当被问及为什么即使他们的餐饮服务客户都关门了，她还是继续前进时，她回答说:“我认为是盲目的信仰。我们知道我们的生意很好;我们知道我们的产品很好。我们没有其他选择。我们什么都不想做。”

因此，库克森和米勒一直坚持到2020年，并以此为契机，推出了他们的甲壳系列产品，进入零售领域，将面包店的头号产品——一种饼干皮分成三人一组，直接卖给消费者。

随着大流行的太阳开始落山，贝克的优质披萨饼皮受到了一些打击，但随着其餐饮服务业务逐渐复苏，其甲壳系列产品带来了新业务，情况肯定有所好转。回顾过去，库克森说，她不确定自己是否有足够的经验教训，但感谢他们的员工对业务表现出的信心。该公司的整个团队在大流行开始时因突然停止业务而被解雇后重新回到了工作岗位。

“我很感激我们与员工建立的文化，因为他们都回来了，”她说。“他们和我们一样对这个行业充满信心。我们一打电话给他们，他们就进来了。”

她很感激她的家人建立了一个他们相信的企业，她和她的兄弟打算在未来继承这一遗产。

关于我们可以从这场大流行中学到什么，以及我们将从它带来的前所未有的挑战中采取什么措施，有很多讨论。正如库克森夫人所说，尽管我们继续反思从这一经历中可以学到什么，但这场苦难仍然离我们太近，无法清晰地看待。

距离越远，我们就越烘焙和零食仍然会回顾过去，希望找到一条前进的道路。在执行主编Dan Malovany关于新的店内面包店的专题报道和副主编Makayla Nicholis关于糕点和糖果的趋势报告中，你会看到这种反思的承诺。我希望你能像我一样发现这些故事的深刻见解。

当你反思我们共同分享的这段前所未有的经历时，你会从未来中学到什么?