188金宝搏体育博彩KPM Analytics旗下品牌Sightline Process Control Inc.的工程经理乔恩·吉尔克里斯特(Jon Gilchrist)说，公司正在使用系统将来自全球多个地点的多条生产线的数据联系起来，以帮助改进流程。该公司为面包店提供视觉系统。

他说:“我们已经看到这些数据系统的部署，在全球范围内，特定的线路被拉入一个数据结构，既用于决策和分析，也用于监测。”“因此，能够从数据中提取计数和常见生产问题等内容是其中的关键部分。”

吉尔克里斯特说，收集和分析数据使公司能够做出更好的决策，并找出不一致的原因，否则他们无188金宝搏体育博彩法发现这些原因。

他说:“真正的好处在于对数据进行分析，能够确定哪里出了问题，并解决这些问题，从而真正减少浪费，增加产量。”“这是关键的一面。”

Seebo联合创始人兼首席运营官利兰·阿卡维亚(Liran Akavia)表示，人工智能的好处是帮助面包店分解大量复杂的数据，并使其有用。Seebo现在是Augury的一部分。

他说:“浪费和质量是我们认为烘焙食品制造商最迫切想要解决的两个主要挑战，而在这一点上，我们看到人工智能提供了重大价值。”“这些损失可以有多种形式:从超重到大小和形状的不一致，颜色差异，包装错误等等。但常见的问题是，这些损失总是由于生产过程本身的低效，而不是与资产相关的问题。”

阿卡维亚说，在面包店中使用人工智能首先要确定业务目标。这是最关键的阶段，因为它允许各方专注于一个具体的、可衡量的业务目标，这是看到人工智能价值的关键。

“我应该强调，你不需要提取所有可能的数据，”他说。“事实上，采用过程的一个重要部分是，我们的团队指导制造团队精确提取他们所需的数据，这使得受益的时间更快。”

一旦实施，该公司的算法就会学习这个过程，并开始提供见解。

Akavia先生说:“工艺专家可以深入了解发生漏失的原因以及如何预防漏失，作业者可以收到实时警报，了解何时以及如何采取行动，在漏失发生之前防止工艺效率低下和漏失。”

随着面包店进一步深入收集数据和共享信息，网络安全将是至关重要的。

“这些网站对自己的公司和客户都有责任维护数据安全，”吉尔克里斯特说。“这通常意味着使用已建立的流程或建立新的流程来处理集成如此大的数据池所带来的一些不断变化的需求。我们看到，把这些设备放到网络上，从外部和内部资源都可以访问它们，这肯定需要很多仔细的规划和考虑。”

他建议关注安全问题的面包店与供应商合作，因为他们可能帮助过其他遇到类似问题的面包店。

吉尔克里斯特说，“作为一个行业，我们越能在解决方案上保持一致，并采用共享的实践，我认为这是最好的前进道路，让每个人的生活都更轻松。”

随着企188金宝搏体育博彩业为可持续发展、提高产量和效率设定雄心勃勃的目标，他们有许多工具来帮助他们改善公司，同时帮助员工和地球。他们只需要决定他们未来的面包店是什么样子。

本文节选自《烘焙与零食》杂志2022年8月刊。要阅读《百年报告:未来的面包店》的完整报道，请点击这里。