选择合适的皮带还可以潜在地影响能源效率，同时最大限度地减少计划停机时间。

Ashworth Bros.的工程总监Jonathan Lasecki推荐不锈钢带用于冷冻机，尽管该公司也在探索开发可用于此类应用的塑料材料。

他说:“在零下200华氏度的极冷温度下，塑料材料会变脆，所以不锈钢是保持机械性能的最佳材料。”

通过减少有效冷冻烘焙食品所需的时间，保持产品周围的空气流动是潜在节能的关键。阿什沃斯为螺旋冰柜提供单刨床全网格和紧网全网格。

“网格表面的密度很关键，”拉塞基说。“如果你能防止霜在传送带上堆积，你就可以减少冻结时间，因为你有更好的空气流动。”

他补充说，直式隧道冰柜可以采用波浪技术，通过机械振动传送带，防止烘焙食品粘在传送带上。

拉塞克说:“这就像《圣诞故事》(A Christmas Story)里的场景，在零下20华氏度的时候，一个男孩把舌头放在电线杆上，结果舌头卡住了。”“你必须考虑振动解决方案和其他类型的应用。我们着眼于网格的设计，以尽量减少皮带上的霜冻和粘滞。”

针对个人速冻(IQF)应用，梅塞尔最近推出了波浪冲击隧道冷冻机，将波浪产品搅拌与高速对流气流结合起来，实现披萨配料和其他食品的快速冷却和冷冻。

梅塞尔食品和饮料市场总监Dan Morgan表示:“通过将两者放在一个包中，与传统的低温冷冻隧道相比，可以在相同的占地面积下提高35%的产量。”

他补充说，面包师也不需要调整产品或在烘焙食品的底部预结皮以防止粘连。

与此同时，林德提供了新一代高容量Cryoline CWI冷冻机，该冷冻机结合了IQF振动运动和专利撞击技术。据该公司称，该系统使用氮气作为冷却剂，传热速率是标准隧道冰柜的两到三倍，效率最高可提高20%。

为了尽量减少产品粘连，Intralox螺旋平台首席工程师David Bogle建议面包师探索缩醛带，因为缩醛带在螺旋冰柜中低至-50°F的温度下也能保持强度。如果冰箱(如烤箱)前存在火灾风险，可以选择名为SELM的Intralox防火带。

他说:“模块化塑料皮带的重量更轻，摩擦值更低，因此移动所需的能量更少。”

他补充说，该公司的工程师可以就面包店的冷冻过程提供咨询，以潜在地节省能源并消除气流浪费，从而使产品能够更高效、更快地冷却。Intralox DirectDrive系统允许积极的螺旋驱动，比摩擦驱动系统减少70%的张力，并消除了过度驱动，这是螺旋中意外停机的主要原因。

对于寻找188金宝搏体育博彩可持续替代品的公司来说，可再生能源选项可以提供几个好处，特别是在全球市场上。

TP食品集团美国分公司TP食品集团北美区总裁尼古拉•梅纳尔多(Nicola Menardo)表示:“随着绿色经济越来越成为现实，利用可再生能源发电确实可以成为一项资产，在一定程度上避免影响工业冰柜运营成本的能源价格波动。”“此外，从财政角度来看，只要政府为‘绿色转型’提供激励措施，投资可再生能源就能节省开支。’”

消除不必要的停机时间是另一种提高冷冻机效率的方法。然而，谁知道在螺旋系统或在北极条件下运行的隧道里隐藏着什么麻烦呢?

博格尔说，从长远来看，奔向失败总是要花费多得多的钱。Intralox提供实时张力监测，帮助识别螺旋带的早期问题。在发生故障时，模块化塑料皮带可以固定，不需要特殊工具，也不需要在修复后进行消毒。

Lasecki先生表示，Ashworth的智能螺旋系统可以监测螺旋系统的关键运行参数，并且可以适用于直线运行的系统。

他说:“使用智能螺旋，工厂维护和工程可以监控系统的健康状况，并注意到随着时间的推移发生的变化，这些变化表明有故障的组件。”“这些信息可以在灾难性和昂贵的意外故障发生之前修复故障部件。”

阿什沃斯兄弟公司最近将其监控系统扩展到生产线的其他部分，其智能烤箱预测维护系统具有另一种极端条件下的耐热振动、区域温度和气体使用传感器。

“只要传感器能收集到数据，系统就能让你知道你想监控的设备的性能，”拉塞克基说。“它就像一辆汽车。当你早上起床时，你听到一声嘟囔，咆哮，你不会只是说，‘好吧。它开始了，然后开始工作。希望你会说，‘坚持住。我们来算一下。也许有个轴承坏了。让我们看得更远一点，不要等到突然没有开始。’这一切都归结于了解你的设备，这是卫生和维护的一部分。”

本文节选自《烘焙与零食》2022年9月刊。要阅读整个关于冷却和冻结的专题，请点击这里。