德克萨斯州奥斯汀市-根据全食超市的一份新报告，植物性食品，对可持续食品和实践的兴趣增加，以及流行经典的回归突出了2023年潜在的新趋势。该报告是由零售商的食品行业专家趋势委员会编写的。

Whole Foods首席营销官索尼娅·加夫西·奥布里斯克(Sonya Gafsi Oblisk)说:“我们很高兴地看到，用植物性牛奶中的升级纸浆制作的烘焙食品和养殖海带等原料继续受到欢迎。”“从包含可持续发展努力的产品标签，到在动物福利方面处于领先地位的家禽和蛋类供应商，今年的许多趋势预测都展示了品牌的使命，即产生真正的影响。”

全食超市(Whole Foods)对一些新兴食材寄予厚望，其中最受欢迎的就是日式油膏。作为北美唯一一种本土含咖啡因的植物，冬青树的成分因其朴实的色调和能量功效而越来越受欢迎，尤其是在鸡尾酒和其他饮料中。

牛奶替代品消费量的增加为烘焙行业的副产品升级创造了机会，这是该公司的第二大趋势。Whole Foods预计燕麦、大豆和杏仁浆在各种应用中的使用将会增加，包括替代面粉、混合料和糖果。

其他可持续的做法也占2023年的一些主要趋势。该公司特别强调了人们对鸡肉和鸡蛋生产过程中动物福利的日益关注，以及制造商在标签上标注可持续发展信息的重要性。

在全食超市的报告中，环保食品排名靠前，植物性意大利面成为第三大趋势。随着人们对植物性替代品的需求广泛增加，该公司看到了意大利面类别的增长机会，新一代产品出现在货架上，包括意大利面南瓜和香蕉意大利面。以海带为特色的产品也是今年的热门趋势，提供了一种可以轻松可持续生产的营养替代品。

除了在意大利面中使用之外，一些水果的新用途也呈上升趋势。枣已经成为一种越来越受欢迎的糊状和糖浆的甜味剂成分，鳄梨油由于其较高的油酸含量，在包装食品中被更多地用作其他油的替代品。

全食超市表示，随着人们对怀旧食品需求的增加，制造商们也在重塑经典食品。该报告的最终趋势之一是，该公司预计将看到儿童最爱的披萨和麦片等健康版产品。