基因测序将变得更加相关的食品安全标准增加。

基因测序是对食品行业产生影响。拥有先进的技术如此之快在过去的一年中,速度和成本已大幅下降。事实上,现在可行的利用基因测序作为常规分析测试。有许多潜在的应用,一个相关的食品行业是能够检测致病性细菌和病毒颗粒的存在和身份在食品或环境样本。

Len Heflich、总统、创新成功
整个所有在场的生物体的DNA测序。因为每个生物都有独特的DNA和特定于本身,测试将确定属,物种和压力。这是非常强大的信息。结果是一个毒株特异性测试几乎没有假阳性结果的风险。微生物测试可以确定属和种的微生物而不是压力。过去,其他测试如电泳鉴定菌株,但病毒颗粒的识别与经典方法是不可能的。


事实上,DNA测试产生的结果没有假阳性或阴性的风险是一个非常重要的一点。微生物测试提供了虚假的结果。积极的寻找,统计学上是不可能证明它是假的。假阴性可以同样具有破坏性的测试失败检测病原体。拥有一个更加可靠和准确的测试是有价值的。

有一些问题与这项新技术。首先,测试寻找DNA,因为生活和死亡的细菌DNA,测试无法区分。一方面,对于环境测试,知道病原体是至关重要的。另一方面,也事关重大,如果病原体是死是活。这可以纠正由额外的测试或生长出样品。只活细菌生长。

这种技术可以识别DNA病毒颗粒。因为没有其他方法来检测病毒颗粒的存在,这是一个重大进步。我们可以学到很多环境测试现在发现病毒颗粒在他们不知道的地方。食品行业可能需要调整操作和规程的方式目前无法预期。例如,一个政策来防止生病的工人处理食品将是必要的,但可能是不够的,如果一个生病的工人可以摆脱病毒颗粒的几天之前和之后他们的症状都是免费的。这是一个困难的局面,仍远从实用的解决方案。

美国食品和药物管理局(FDA)和疾病控制中心(CDC)已经开始使用全基因组测序GenomeTrakr网络的一部分。FDA将回到他们的档案积极的病原体样本从食品生产设备,执行全基因组测序识别病原体的具体品种,和比较这些数据中心数据库的病原体的菌株引起的疾病在同一时期。他们发现菌株在生产设施之间的匹配与生病的人。这使FDA能够识别可能的产品和制造工厂负责报告的疾病。他们这个信息生产设施,如果没有明确的证据证明病原体被消灭了,他们可能会要求食品生产商召回产品的时间发现,这可能是五年前。这是一个潜在的毁灭性的结果。

底线是,食品行业需要成为熟悉这种新技术,并开始用它来评估自己的设施在FDA之前。