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选择合适的糖可以帮助面包师提高烘焙食物的质量。
选择合适的化学发酵系统可以帮助面包师扩大他们的成品。
影响酶的因素有助于对酶的认识和控制。
了解不同类型的酵母可以帮助面包师优化他们的酸面包。
了解不同类型的发酵有助于面包师优化他们的烘焙食品。
木薯粉可以帮助面包师解决供应链问题和小麦粉价格上涨的问题。
脂肪和油是建立烘焙食品的味道和质地的关键。
介绍抗性淀粉及其可用的形式。